日式燒鰻魚怎麼做
鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身,是世界上最純淨的水中生物。富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效!
主料
鰻魚一條,海鰻河鰻均可,大約500克左右
配料
洋葱半個,葱姜適量
生抽兩勺
老抽一勺
白糖一勺
料酒一勺
紅酒或者白酒一勺
胡椒粉半勺
做法:
1、鰻魚一條,宰殺後用鹽搓洗淨表面粘液。
2.切掉頭尾,從鰻魚的背部入刀,去掉魚骨,個人認為用剪刀處理起來比較方便。
3.分段切成幾大片。
4.洋葱切成洋葱圈,葱姜切末備用。
4.配料表裏所有配料調成湯汁,將鰻魚放在湯汁裏抓勻。
5.醃製3-4個小時。
6.將醃製好的鰻魚平鋪到盤子裏,醃鰻魚的料擺在魚身上。要是有竹籤就用竹籤穿起來防止捲曲,因為家裏沒有竹籤,就用平盤壓在上面效果也是一樣的.。
7.蒸好的鰻魚撿淨醃料,取出放到烤盤上。
8.蒸魚的湯汁單獨盛出,加半勺香油,鹽味精適量,澱粉少許,放到鍋裏熬到濃稠。
9.在蒸好的鰻魚片上兩面都刷上熬好的醬汁,放烤箱200度烤5分鐘,取出重新刷一遍醬汁,入烤箱再烤5分鐘,取出兩面刷蜂蜜撒芝麻少許,繼續送入烤箱烤10分鐘左右即可。
10.烤好後的鰻魚,可以直接配青菜做鰻魚飯,也可以卷壽司,味道香甜營養豐富,大部分的孩子都喜歡!
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