日式照燒雞腿飯怎麼做
在德克士備考的時間,最常的點的莫過於就是照燒雞腿飯,相比炸雞漢堡的熱量相對低一些,而且照燒醬汁用來拌飯也算是美味。
工作以後,每每回憶起那段備考時光就不再外頭吃照燒雞腿飯,而是自己在家烹調,無論在食材處理的衞生上,亦或是調味上都要勝於外食。
日式照燒雞腿飯對我來説不僅是段回憶,更是一款下飯的美味利器,煎的表皮微焦的.雞腿排,同醬汁一同熬煮至收汁,雞腿排鮮嫩多汁,醬汁鹹香入味,只需再備一份味噌湯,就能享用一頓美味。
材料;雞腿兩隻,姜3片,胡蘿蔔1/4根,白菜2小棵,清水1碗,味霖3勺,蠔油1勺,日式淡口醬油4勺,白砂糖1茶匙,蜂蜜1勺
日式照燒雞腿飯的做法
1、雞腿洗淨備用
2、將洗淨的雞腿去骨
3、將3片姜切成絲
4、將去骨雞腿排碼放在平底碗中,用叉子在表面戳上幾下
5、將薑絲碼放在雞腿排的底面和表面
6、倒入2勺味霖,2勺日式淡口醬油,小半碗清水,一茶匙白砂糖醃製雞腿排,移入冰箱一晚
7、取一干淨小碗,倒入半碗清水,1勺蠔油,2勺日式淡口醬油,1勺味霖,1勺蜂蜜,調拌均勻成照燒汁
8、將青菜洗淨,胡蘿蔔切片後切花刀
9、在乾淨的平底鍋內,切記不放油,放入醃製過一晚的雞腿排
10、煎至一面微焦後翻面煎另一面
11、倒入調拌好的照燒汁,加蓋,中火燜
12、再另一個鍋裏置入適量清水,水沸以後加入切好的胡蘿蔔花和青菜,焯熟後撈出備用
13、待醬汁稍見濃稠,將雞腿排翻一面繼續燜至醬汁收至光亮濃稠即可關火
14、將雞腿排夾出,切成大小合適的塊狀
15、裝一小碗飯,倒扣在盤子上,在米飯上撒少許拌飯魚鬆,並在邊上碼上青菜和雞腿塊,再在雞腿表面淋上照燒醬汁即可
日式照燒雞腿飯做法小貼士
1、如果沒有日式醬油,可以用生抽替代,但是要掌握醬油的鹹淡,不同牌子的醬油鹹的程度都不太一樣
2、如果沒有味霖就用料酒就可以了
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