麻辣小龍蝦的製作方法
麻辣小龍蝦是湖南的特色小吃,也是有名的菜餚,口味麻辣無比,鮮香濃郁。下面是小編分享的製作方法,一起來看一下吧。
製作食材
製作這道菜我們要準備小龍蝦以及些許的幹辣椒、植物油、味精、鹽、醋、醬油以及葱薑蒜和香菜。
製作流程
1.首先把要新鮮的小龍蝦處理,洗乾淨,並且把它的尾部劃開一個口子去除掉黑線。
2.在鍋中放油,油燒熱將蝦放入過油,此時不要放鹽,待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用,起鍋;
3.在鍋中放植物油適量,將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後,把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水 用大火烹煮
4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入,悶一會兒;
5.接着調成中火,放入料酒,加水到主料的一半高,然後蓋上燜10分鐘,等腰水都熬成濃汁後,起鍋放入葱花就行了。
蝦的營養價值
據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。
1、蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”;
5、蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
6、老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
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