小龍蝦蓋澆飯的做法

龍蝦是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱，僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，食用方法也很多，小龍蝦蓋澆飯就是其中比較吃常見的一種，下面我們就一起來看一看小龍蝦蓋澆飯的做法吧!

　　一、小龍蝦蓋澆飯材料

小龍蝦3斤，毛豆少許，西蘭花一小顆，辣椒少許，花椒少許，蒜子適量，薑片2片，生抽少許，料酒少許。

　　二、小龍蝦蓋澆飯做法

1、龍蝦刷乾淨抽去蝦線，然後拿淡鹽水浸泡10分鐘。

2、鍋裏燒熱水，放蝦進去煮熟之後撈出，用涼水沖洗後去頭剝肉。

3、鍋裏多放點油，放入蒜子、生薑、辣椒、花椒炒香後，倒入蝦肉翻炒，加入毛豆、西蘭花一起翻炒。

4、加入少許料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均勻，少烹入一些水，中火煮一會，讓蝦肉更加進味。

5、鍋內還剩少許湯汁時，放入糖、鹽，少許蠔油即可出鍋。

　　三、小龍蝦蓋澆飯營養

1、龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的`精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。