河北知名小吃的做法

河北名小吃的種類有很多種，而且大多數的位置還是很不錯的。那麼，大家知道河北名小吃怎麼樣呢?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　地瓜球

材料

A.地瓜泥200公克

B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細砂糖25公克，豬油20公克

　　做法

1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑後備用。

2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用。

3.起一鍋，待油燒熱至110℃後，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起後，輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色後，撈起並瀝乾油即可。

　　燕麥葡萄餅乾的做法

材料：燕麥片70克，葡萄乾60克，中筋麪粉65克，發粉1/4小匙，鹽1/4小匙，無鹽奶油35克，紅糖40克，細砂糖20克，蛋1顆

　　做法

1、先將燕麥片，麪粉，葡萄乾，泡打粉，鹽拌勻備用

2、用電動打蛋器打發奶油至軟身，乳霜狀，下紅糖及細砂糖拌勻

3、下一顆蛋拌勻，再下步驟一的乾材料，徹底拌勻

4、用湯匙挖出麪糰，放在烘焙紙上，輕輕壓一壓，要隔有空間，因餅乾會發大

5、放入已預熱烤箱180度， 烤12至15分鐘即成!

　　粗糧小餅---南瓜紅豆餅

材料：南瓜100克，糯米粉120克，白砂糖30克，紅豆沙適量。

表面裝飾：南瓜籽適量(可省略)

　　南瓜紅豆餅的做法

1、把所有材料準備好。

2、南瓜去皮切成薄片。

3、放入微波爐中高火叮8分鐘至熟。

4、取出，用擀麪杖把南瓜擀成南瓜茸，加入白砂糖拌勻。

5、分次加入糯米粉中。

6、和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

7、把麪糰揉成長條，並平均分割成小塊。

8、取一小塊麪糰揉圓，壓扁。

9、放入紅豆沙。

10、收口向上包好，滾圓，再輕輕壓扁。

11、擺上南瓜籽。

12、熱鍋下油。

13、油燒至7成熱時，放入南瓜餅胚。

14、中小火煎至兩面金黃。

　　美味小貼士：

1、南瓜泥要分次慢慢地加入糯米粉，直至把糯米粉揉至光滑即可。

2、吃不完的南瓜生胚可以放進冰箱裏冷凍，想吃的時候拿出來回温後再煎。

　　芝心可樂球

配料：五花肉、洋葱、土豆、鹽、胡椒、雞蛋、麪粉、麪包糠

　　芝心可樂球的做法

1、土豆洗淨，去皮，切片，蒸熟

2、將蒸土豆產生的多餘水份瀝乾，將土豆壓成泥

3、五花肉剁成肉沫，洋葱切小丁

4、鍋內坐油，油熱後下肉餡翻炒

5、肉沫炒出油後加入洋葱略炒

6、調入鹽、胡椒和少許美極鮮味汁

7、炒好的肉沫和土豆泥混合(土豆泥應略多於肉沫)

8、將肉沫和土豆泥抓勻

9、準備好芝士(我用的芝士碎，如果是整塊，可直接切成小方丁)、麪粉、打散的雞蛋、麪包糠

10、取一些土豆泥按扁，包入少許芝士

11、團成小球

12、先在麪粉裏滾一下，沾滿薄薄的麪粉

13、再在蛋液裏滾一下，沾滿一層蛋糊

14、丟進麪包糠裏，沾滿滿的一層面包糠

15、將所有丸子全部做完

16、油温上升至五六成熱時，轉中小火慢炸，因為原料都是熟的，油温太高會使表面很快變黑，而內部的芝士還沒有受熱，會影響口感，因此一定要用小火，慢慢地將丸子徹底加熱，表面上色金黃。(吃的時候一定要配上番茄醬哦!)

　　美食小提示

1、裹麪包糠時會弄得一片狼籍，滿手都粘粘的，有時藉助筷子或勺子，也會在上面裹上厚厚一層面糊。有一個好辦法，就是在麪粉裏放一隻勺子，在蛋液裏再放一隻勺子，用麪粉裏的.勺子滾動丸子沾滿面粉後，將丸子丟進蛋液裏，再用雞蛋裏的勺子推着丸子翻身裹滿蛋液，然後撈起(勺子裏不要有多餘蛋液)丟進麪包糠裏，這時不要用手去觸摸丸子，而是把麪包糠灑在丸子上，很快就裹得滿滿的，決不會粘手了。説簡單點就是，不要拿一個勺子將丸子在麪粉和蛋液裏撈來撈去，那樣馬上你的勺子就會粘滿面糊。

2、如果喜歡吃很酥脆的外殼，可以在粘完麪包糠後，再次丟入蛋液中，再裹一層面包糠，看出15圖裏下面兩排丸子個頭略大了嗎，是因為我剩了一些蛋液，所以一部分丸子就裹了兩層面包糠。

3、製作好的丸子，可以立即冷凍後密封保存，吃的時候提前取出回温，再炸好就可以了，我一次做了很多，平時工作日給果子做早飯會很省時間。

4、炸丸子用一口小鍋最好，不用太多的油，油温一定要控制好，寧可温度低不能温度高，大黑臉可就不好吃了，麪包糠很容易上色的，試一隻就能把握好了，隨時調整火力，控制好油温。

5、可樂球裏也可以不用加奶酪做成原味的，而且裏面的肉餡可以換成香腸，把臘腸蒸熟切成小丁，洋葱切丁略微炒香，然後再混合土豆泥，也可以用培根略炒加入洋葱，味道都會很棒。土豆泥可相應多一些，兩倍於肉餡也是可以的，但是一定要注意蒸完土豆一定要控水，多餘的水份會使完成的餡料不易成型，炸的時候碎掉。當然，形狀上傳統都是做成餅的，為了加芝士我做成了球形。大家隨意隨意。