家常茶葉蛋的做法

家常茶葉蛋的做法1

雞蛋用途廣泛，可做菜、做糕點，雞蛋有養肝，提高免疫力，健腦，抑癌抗瘤的功效，下面小編準備了關於家常茶葉蛋的做法，歡迎參考!

食材準備：

雞蛋6個、八角1粒、桂皮5g、花椒粒5g、醬油20ml、鐵觀音適量、水20xxml

家常茶葉蛋的做法步驟：

1.所需材料。

2.鍋中加入適量的水放入雞蛋及其他調料。

3.大火燒開轉中火煮10分鐘。

4.取出雞蛋，把雞蛋殼都敲碎。

5.再放入鍋中蓋蓋轉小火煮30分鐘，關火即可。

家常茶葉蛋的做法2

茶葉蛋的原料

雞蛋20只，茶葉5克，八角克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

茶葉蛋的做法

1.準備的配料，

2.將所有的配料放入一個用棉布做的袋子中，

3.把雞蛋煮熟了，

4.煮熟後的雞蛋，將殼敲出裂痕，

5.把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、適量的醬油一同煮，

6.煮開後，最好燜一會，更加的入味。

小貼士

1、裂痕最好敲的細一些，多一些，

2、最後煮好後的雞蛋，最好燜一會，這樣更加的入味。

家常茶葉蛋的做法3

家常茶葉蛋的做法

材料：雞蛋8個、茶葉15g、八角1個、桂皮1小片、茴香5g、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量

做法：

1、把雞蛋清洗乾淨煮熟;

2、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋;

3、鍋裏放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸;

4、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮;

5、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

家常茶葉蛋的做法，其實一點也不難。接下來我們來看看煮茶葉蛋注意事項:

煮茶葉蛋可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先：把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開，改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂)，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產製的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越鬆，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹， 敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水淨手，那就更不對勁啦，如果在家庭裏吃那就無所謂了。

煮茶葉蛋還有一點要注意，就是滷水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

家常茶葉蛋的`做法4

黑糖茶葉蛋食材介紹

雞蛋15個，桂皮1片，八角3朵，鹽1小勺，老抽2大勺，香葉5片，黑糖50克，涼水適量，花雕酒1大勺，花茶1大勺，生抽（可以不放）少許，

黑糖茶葉蛋的做法步驟

1、雞蛋洗淨放入鍋中，倒入涼水沒過雞蛋；

2、中大火煮沸轉小火不到10分鐘的樣子；

3、用勺子撈出雞蛋，對着案板將蛋皮敲出裂紋；

4、另起一鍋水加入老抽、鹽、花雕酒、桂皮、八角、桂皮和花茶；

5、放入破殼的雞蛋，中小火再煮10分鐘關火；

6、晾涼後醃製過夜既可（如果天氣過熱可以放入冰箱隱藏過夜）；

家常茶葉蛋的做法5

生活要精緻

茶葉蛋也要高大上

同樣是煮茶葉蛋

只要稍稍添加幾個步驟

就能讓茶葉蛋盡享花樣年華

讓日子過得充滿情趣......

茶葉蛋食材介紹

雞蛋6個，八角3個，香葉4片，桂皮一小段，糖4小勺，老抽1大勺，生抽1大勺，紅茶茶葉一小把，鹽適量，香菜葉適量，

茶葉蛋的做法步驟

1、小鍋放冷水，加一點鹽，雞蛋放入。開火煮10分鐘

2、雞蛋煮好撈出放到冷水裏浸泡

3、泡好涼透之後，把雞蛋殼敲碎，剝去外殼

4、香菜葉子洗淨，貼在雞蛋上

5、打濕的紗布包住雞蛋，用棉線綁緊

6、另起一鍋裏面放冷水，把全部調料放入，開火煮沸。轉小火，把雞蛋放入，水要淹過雞蛋，煮15分鐘

7、大約煮到雞蛋已經露出滷汁，關火。然後浸泡四個小時以上或過夜

8、漂亮的花樣茶葉蛋就完成了

小竅門

雞蛋煮好一定要泡在滷汁裏一段時間，入味

用過的滷汁不要倒掉，放冰箱冷藏，下次還能用

家常茶葉蛋的做法6

1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3、在燜煮的過程中，一定要記得隔段時間去翻動雞蛋，這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。

4、做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。