蒸雞蛋糕的家常做法
每當路過麪包店的時候都能聞到一股香噴噴的雞蛋糕味,抵不住誘惑的買一些。出於安全衞士考慮,很多人會選擇自己在家做。想知道蒸雞蛋糕的做法以及雞蛋糕怎麼蒸嗎?那就一起來看看吧。
方法一材料
麪粉80克,雞蛋5個,葡萄乾適量,牛奶80克,玉米澱粉20克,糖60克,油80克。
做法
1.讓雞蛋清黃分離開來。
2.蛋黃內加糖油奶攪拌均勻,篩入低粉繼續攪拌均勻。
3.蛋清在無水無油的盆裏打到硬性發泡。
4.分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。
5.烤盤鋪油紙 依據個人口味放入適量的葡萄乾。
6.把混合好的液體倒入烤盤中,倒好後輕摔兩下把大氣泡摔出來,180度20分鐘。
7.20分鐘後出烤箱 倒扣在烤架上揭下油紙。
方法二材料
雞蛋(3個)、即發麪粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鐘)。
2、加入麪粉、吉士粉、發酵粉和温水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗。
4、把不鏽鋼碗放入煮水的'鍋中,隔水加熱兩分鐘,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙籤戳下去,如果沒有看到黏黏的麪粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
方法三材料
全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,低筋麪粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。
做法
1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水温(即手指試温有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同温,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油。
6.取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然後待面煳冒出孔洞,略呈固態。
7.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤。
8.烤約12分鐘後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。
-
木糠蛋糕的做法步驟詳解
1.瑪麗餅乾用料理機打碎,像木削2.打發淡奶油,我加了一點點糖,打到有厚重感時加一點煉乳,味道會更好。沒有就加點糖吧3.準備乾淨的盒子,或者你喜歡的容器,我就給老公吃隨便了用的樂扣1L的飯盒,正正好好裝下。先鋪一層餅乾,壓緊,再鋪一層奶油,一直重複,我共鋪了三層奶油四層...
-
水蒸蛋糕的做法步驟
1.把雞蛋,糖,鹽,醋一起放到打蛋桶上,打蛋桶要無油無水都知道吧!鍋裏燒上水2.打發全蛋,打發至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失3.篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻,麪糊倒入第二步混合翻拌均勻4.模具上薄薄的抹上一層油,至於什麼油你...
-
自制桂花糕的做法大全
引導語:關於自制桂花糕的做法大全。桂花糕是一種降火的糕點,味道還是很不錯的哦。那麼,自制桂花糕的做法大全有哪些,桂花糕有哪些口味?一起和小編來看看自制桂花糕的.做法大全吧!自制桂花糕的做法大全桂花糕原料:糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各...
-
綠豆糕怎麼做才好吃
綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕怎麼做才好吃呢?下面小編來給大家介紹,大家快來嘗試吧!京式綠豆糕1.配料比例綠豆粉13公斤,綿白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水適量。2.製作方法(1)拌粉:將糖粉放入和麪機裏,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:再投入綠豆...