蛋撻的家常做法烤箱

早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

　　食材準備：

麪粉220g、全蛋1枚、蛋黃1個、牛奶80g、白糖20g、油適量、鹽1.5g、水適量

　　蛋撻的家常做法步驟

1.先做蛋撻皮的油酥：麪粉用油混合揉勻即可。

2.水油皮的製作：水與油1:1配好，倒入麪粉中加鹽揉成麪糰，靜至30分鐘即可。

3.這是做好了的油酥與水油皮。

4.將2種麪糰均分等份，油酥擱油皮上。

5.向中間對摺，用水油皮包住油酥。

6.擀成長型。

7.捲起，醒發10分鐘。(6、7步驟反覆3次)

8.用合適的磨具按出圓形。

9.將圓形麪皮放入磨具、按壓成型即可。

10.蛋撻水的製作：牛奶隔水加熱將砂糖化開;冷卻後加入1個全蛋攪勻;再加入一個蛋黃攪勻即可。(有淡奶油的再加入淡奶油攪勻)

11.將撻水倒入撻杯。

12.烤箱180°預熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。

13.烤到蛋撻表面金黃、鼓起。(隔着玻璃門看了下再烤10分鐘上色)

14.一共烤了40分鐘，烤到表面金黃即可。