台州冬至圓做法

冬至(Winter Solstice)，是中國農曆中一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，從周朝開始就有過冬至節的記載。

過冬至節，全國各民族有不同的民族特色。

浙江台州人習俗過冬至節很重要，一是在這一天要做些特色菜餚和食物，菜餚裏的紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這三樣是必不可少的。菜餚、食物做好了首先要祭奠祖先，告訴祖先今天過冬至節了，同時默默祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜，吃“冬至圓”，告訴孩子：“你們長一歲了”。

台州人過冬至節最有特色的是吃“冬至圓”，這一天家家户户都要做，真是“家家搗米做米團，定是明日冬至節”。

台州人吃的“冬至圓”有兩種，有甜、鹹之分。“冬至圓”的主要原料是糯米粉。

甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。

　　做法：

把糯米粉用微温水和好以後搓成一個個像乒乓球大小的.球形園，放到水裏煮熟(糰子在滾水裏浮起來即表明已熟)，撈起來放到“炒粉”裏滾一下(與北方人説的驢打滾相似)即成。

這種“炒粉”是用炒熟的黃豆磨成細粉加入10%左右當地產的紅糖，再加入少量炒熟的芝麻拌勻而成。台州當地也有把這種“炒粉”叫“豆黃粉”的。

鹹的“冬至圓”是裏邊“包着餡的糯米糰”，外邊不粘上“炒粉”。內陷用豬肉、香乾、時鮮蔬菜等做成，包好後蒸熟即可。