東北小吃：豬肉酸菜燉粉條的做法

東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風裏臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜醃漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的.土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！下面為大家介紹的就是豬肉酸菜燉粉條的做法，快去學習一下吧!

　　豬肉酸菜燉粉條的做法：

原料：東北粉條、五花肉、東北酸白菜、薑片、鹽、老抽、料酒適量。

豬肉酸菜燉粉條的做法——步驟：

1、東北粉條在70度左右温水中浸泡7-8分鐘;

2、五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;

3、將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

4、炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;

5、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

6、下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;

7、最後下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

功效：酸菜口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

上文為大家介紹的就是豬肉酸菜燉粉條的做法，你學會了嗎?