美味涼皮的做法步驟

夏天，不想煙熏火燎，可是又饞，油膩膩的菜式就算了，來份爽歪歪的涼皮， 把黃瓜絲，洋葱絲，青椒絲，肉末碼上涼皮，勺番茄汁澆上。吃的時候還可以加勺芝麻花生醬什麼的，極美味～

主料

澄粉200克低筋麪粉20毫升洋葱2毫升黃瓜1克芝麻1調羹肉末半斤番茄4個花生醬1調羹

輔料

鹽1克醋2調羹油3勺蠔油2調羹生抽2調羹糖1調羹

我家的涼皮的做法

1.關於食材的量，我想説粗俗一點就是 2 杯子澄粉，2 調羹麪粉即可。夠一家三口一餐啦～

3.麪糊衝兑成漿，不可過稠，有點類似平時我們調水澱粉的意思～

4.取烤盤或者碟子什麼的，勺米漿入內。米漿的稀薄程度在第一盤涼皮出爐就能明瞭，稍稠就厚，黏，沒有那麼通透。到時候就可調整水份的量，過稀就添加澄粉

6.大火一分鐘，米漿變涼皮～

7.一盆清水，把盤子輕輕放在水面上降温～

9. 揭起涼皮，晶瑩剔透～

10.涼皮攢了幾張後切條，即成～

12. 洋葱，建議挑選醬紫顏色的，深紫色的'洋葱辛辣味很淡，偏甜～

13.把配菜洗洗切切，食材各人隨意～

14.番茄熱油後入鍋，加半碗水，幾調羹醋，一調羹糖，蠔油少許，生抽適量，做出美味番茄汁。 把黃瓜絲，洋葱絲，青椒絲，肉末碼上涼皮，勺番茄汁澆上。吃的時候還可以加勺芝麻花生醬什麼的。

烹飪技巧

涼皮的做法其實依各人口味而制，配菜自由搭配，自己喜歡的口味就好。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。 如果你們看見菜譜有把麪粉沉澱一天一夜什麼的，那就是在“洗面”了，得到的就是“澄粉”。我懶，自己買澄粉，想吃涼皮，卷粉可以立即開工，不需要“製作澄粉”這個工序～