吉林小吃豆餡燒餅的做法
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豆餡燒餅
菜譜 | 豆餡燒餅 |
做法 | 吉林小吃豆餡燒餅的做法詳細介紹 所屬地區:吉林小吃 工藝:烘烤法 豆餡燒餅的製作材料:麪粉1500克,酵面150克,赤豆、白糖各400克,熟豬油、芝麻各150克,玫瑰醬、香精、食鹼適量。 豆餡燒餅的特色: 香甜適口,豆香宜人。 教您豆餡燒餅怎麼做,如何做豆餡燒餅 1.將赤豆煮爛去皮擦成細泥,加入白糖、玫瑰醬、香精拌勻成餡。 2.麪粉用720克温水和勻,加入酵面揉成麪糰,餳發後加入適量鹼液揉勻,略餳。 3.酵麪糰搓成1釐米粗細的長條,摘成每個50克的'面劑,逐一按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮,左手託皮,右手挑餡,收嚴口呈饅頭狀,再擀成直徑約6.5釐米的圓餅,然後將每4個圓餅摞在一起待用。 4.取少許麪粉加水和成稀糊,將摞在一起的4個圓餅滾上一層稀糊,粘上一層芝麻即成燒餅生坯。 5.烤爐燒熱,把生坯放入烤盤,烤約3分鐘,見餅呈金黃虎皮色時即熟。 豆餡燒餅的製作要領: 1.麪糰要揉勻餳透,揉至光滑為宜; 2.入爐烤制時要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。 |
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