廣東小吃薑汁撞奶的做法
小吃1.84W
薑汁撞奶
菜譜 | 薑汁撞奶 |
做法 | 廣東小吃薑汁撞奶的做法詳細介紹 所屬地區:廣東小吃 工藝:熬煮汆燉燴燜法 薑汁撞奶的製作材料:鮮牛奶500克,白糖150克,薑汁100克。 薑汁撞奶的介紹:薑汁撞奶用鮮牛奶、白糖煮熟後,加入薑汁而成。因首創於廣東番禺縣的沙灣而得名,所以又叫“沙灣薑汁撞奶”。牛奶摻入薑汁後凝結成膏狀如豆腐腦,所以當地人又稱為姜埋奶。這裏的"埋"字實際就是薑汁與奶的融合之意。 薑汁撞奶的特色: 色澤淡黃,甘香微辛,滋潤滑嫩,入口即化,具有健胃驅寒的'保健功效。 教您薑汁撞奶怎麼做,如何做薑汁撞奶 1.薑汁100克分盛在3個小碗內。薑汁的製作,取鮮姜颳去皮,洗淨,用刀將其拍碎成末,盛入碗內加入適量清水,浸泡1-2小時,然後用紗布過濾後即為薑汁。 2.鮮牛奶加入白糖,上火煮至白糖溶解,端離火口,讓其温度稍降,然後分別衝入盛有薑汁的小碗中,靜置稍涼,碗中牛奶由液體凝為膏狀即成。 薑汁撞奶的製作要領:衝入薑汁碗時,温度不過高或過低,以150℃左右為宜,便於凝結成膏。 |
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