經典的焦糖雞蛋布丁做法
焦糖雞蛋布丁的做法一:
原料:白糖50克、蛋黃、牛奶、qq糖50克。
做法:
1、白糖50克放入鍋中小火溶化。
2、溶化到深色的時候(不要過了啊,我這次感覺顏色就有點深了些),加入熱水攪拌就好了,這個就是焦糖。
3、焦糖倒在準備的容器裏,放入冰箱冷藏一會兒。
4、蛋黃2個,牛奶240克,qq糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一塊兒。
5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裏,再放入有水的鍋 裏,水燒開,關火,不停的攪拌,QQ糖就溶化了)
6、過濾倒入有焦糖的.容器中。
7、放冰箱3個小時後就可以了。
8、取布丁的時候,用牙籤轉一圈,將模子扣在盤子上,也可用熱毛巾捂一會,然後將模子拿走。
焦糖雞蛋布丁的做法二:
材料:牛奶1000ml,淡奶油250ml,雞蛋5個,糖粉(或白砂糖)105克,冷水25克,白砂糖60克,熱水30克
做法:
1、牛奶倒進大碗裏。
2、淡奶油和牛奶倒在一起。
3、加入糖粉,攪拌均勻。(沒有糖粉用白砂糖也可以,但就需要先把糖加在牛奶裏,隔水加熱直到糖完全溶化,然後等牛奶涼後才能跟雞蛋混合,稍麻煩一些。)
4、雞蛋在另一個大碗裏打散,加到奶油牛奶裏。
5、把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻,布丁液完成。
6、把布丁液過篩兩遍。
7、布丁液靜置30分鐘,使其完全融合,然後把布丁液倒進模具裏,如果是烘焙,就在烤盤里加上熱水入烤箱,水能沒過布丁杯一半最好。
8、蒸也可以的,用保鮮膜把碗蒙好,水開後上鍋蒸。
9、焦糖醬可用可不用,但既然做了,還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋裏。
10、先用中大火加熱,不用攪拌,會看到起了很多泡泡。
11、一定要守在鍋旁,如果看到鍋裏的糖已經有些變色了,把火關小,同時晃動鍋身,使其均勻。
12、等到糖液變成深琥珀色了,立即關火,同時加入熱水,這個時候水會劇烈沸騰,小心一點,不要傷到自己,同時用勺子攪拌使其均勻,焦糖就做好了。
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