全麥吐司製作方法

全麥吐司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的吐司，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麪粉)製作的一般吐司。下面是小編為大家帶來的全麥吐司的製作方法，歡迎閲讀。

　　原料

高筋麪粉195克，全麥麪粉100克，快速乾酵母5克，水180克，鹽6克，糖25克，奶粉12克，黃油25克。

烘焙：烤箱中層，上下火165度，約35分鐘。

參考分量：450克土司盒一條。

　　做法

1、根據一般麪包的製作流程，使用後油法，把材料混合揉成麪糰，揉到擴展階段(用手慢慢抻開，能抻成比較薄但容易破裂的薄膜)。

2、揉好的麪糰蒙上保鮮膜，放在室温下(25度左右)進行第一次發酵，約1個小時，發酵到2.5倍大左右後，用手把麪糰裏的氣體擠壓出來，並把麪糰分成三份，放在室温下中間發酵15分鐘。

3、中間發酵完成後，取1個麪糰，在案板上擀成長橢圓形。

4、由上至下捲起來，捲成圓筒狀。卷的時候注意卷緊，不要留下縫隙。

5、卷好的麪糰放入土司盒裏。用同樣的`方法卷好剩下的麪糰。

6、把土司盒放在温度38度，濕度85%以上的環境下進行最後發酵。(如果家裏沒有這樣的條件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行發酵)

7、等麪糰發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進預熱好165度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右。

8、烤好的麪包，脱模後，冷卻到和手心差不多的温度時，放入密封袋裏，室温保存即可。