雞蛋布丁的做法詳解

引導語：雞蛋布丁是很多人都喜歡的一道甜品，那麼自己在家要怎樣做一份雞蛋布丁呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閲讀！

　　做法一

材料

白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克。

做法

1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

2.當它溶化到深色的時候，在其中加入適量的熱水並攪拌，做好的這個就是焦糖了。

3.焦糖倒在準備的容器裏，放入冰箱冷藏一會兒。

4.蛋黃2個，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙口味的`，放一塊兒。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裏，再放入有水的鍋裏，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了)。

6.接着將其過濾，倒入有焦糖的容器中備用。

7.放冰箱3個小時後就可以了。

8.取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。

　　做法二

材料

2個雞蛋、1包牛奶(最好是純牛奶)，一點白糖(不要太多)。

輔料

果粒，果仁(可加可不加)。

做法

1、把牛奶放入鍋中煮熱。

2、2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。

3、把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。(碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有，可用碗代替)

4、放入沸水中，像水蒸蛋一樣。(煮10~15分鐘即可，久了就老了)

5、把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。(可加可不加，小心燙手!)

6、放入冰箱中，這樣風味更佳。(可放可不放，以個人愛好)這樣就可以吃了。希望大家喜歡!

　　做法三

材料

雞蛋1個，牛奶適量(可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜)，4勺糖。

做法

1、把牛奶和糖混合攪拌，接着放入微波爐加熱2分鐘。

2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4、等到布丁成型了，放温或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

　　做法四

材料

雞蛋4-8個(看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點的可以少放一點雞蛋)，白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規牛奶250ml，檸檬1個。

做法

1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用於別的菜。

2、加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋一起打散均勻。

3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖(糖漿)，倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。

4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。

5、蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個布丁變得堅固。

6、冷藏後把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。

小訣竅

1、做焦糖的時候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實效果是一樣的。加熱的時候一定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。

2、一定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。

3、檸檬皮的用途是讓布丁有一股清香味。

4、蒸的時間不一定，大約是25分鐘左右。一定要等到布丁堅固了才能出鍋。