果仁蛋撻的做法
蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的.音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那麼果仁蛋撻的做法是怎樣的?以下僅供參考!
材料
餅皮材料:黃油:90g糖粉:40g蛋黃:1個低筋粉:170g全脂淡奶:10g
果仁材料: 鹽焗果仁葡萄乾花生粉白砂糖麥芽糖
做法
1、準備好所需要的材料。
2、打蛋盆內放入黃油、糖粉,用打蛋器攪拌至顏色變淺。
3、分次加入蛋液後繼續攪拌,直到完全融合
4、 加入淡奶,繼續攪拌至融合
5、最後篩入麪粉,拌勻
6、把麪糰放入冰箱內冷藏至少一小時
7、面板上撒少許低筋粉,把麪糰取出放到面板上,擀成厚約0.4cm面片,用比蛋撻模大一圈地慕斯圈或
是塔圈按出塔皮,放到蛋撻模內,用手或用擀麪杖輕輕按壓,使塔皮厚薄均勻,全部的塔皮放入塔模內後,放入冰箱冷藏
8、烤箱預熱160c 烤25分鐘
9、取出塔皮放涼
10、將糖,麥芽糖,水少許加熱化開至粘稠狀
11、將果仁材料放蛋撻上淋上麥芽糖漿固定果仁
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