曲奇蛋撻的做法
想吃蛋撻又沒時間做千層酥皮的話,強烈推薦這款曲奇蛋撻,省時又省力還很好吃。以下僅供參考!
材料
【蛋撻皮】:低筋麪粉250g,黃油120g,全蛋液52g(1個雞蛋),糖粉50g,鹽2g。
【蛋撻液】:全蛋液180g(3個雞蛋),煉奶30g,淡奶油50g,糖粉30g,清水180g
做法
【蛋撻皮】的做法:
1、黃油提前室温軟化。
2、在黃油里加入糖粉和鹽,用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺,不需要打發的`。
3、把全蛋液打散,分三次加入到黃油裏,每次都需要充分混合之後再加下一次。(主要要把濺到盤璧上的也打到盤子裏去)
4、篩入低筋麪粉,用刮刀翻版均勻。實在不行就洗乾淨雙手,用手把麪糊整成圓形麪糰。
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。
【蛋撻液】的做法:
1、把雞蛋打散,加入糖粉,打至糖融化。
2、加入煉奶、淡奶油和水,充分攪勻,過篩備用。
【蛋撻】做法:
1、從冰箱取出麪糰,按每個31g稱出小麪糰,可以做15個。
2、把每個小麪糰放入蛋撻模具裏邊整形。
3、倒入蛋撻液8分滿。(最後蛋撻液有多了,下次可以減少清水的量。)
【烤制】:中下層200度烤20分鐘。(個人感覺時間長了,撻液烤得不好看,下次烤18分鐘試試。)
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