如何製作美味的餅乾
餅乾是用麪粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,那麼大家知道要如何製作美味的餅乾呢?下面來看看!
奶油曲奇餅乾
材料
黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法
1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發,要不然曲奇做出來不酥)。
2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4、裝入擠袋,擠想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒爐,再5分。
小訣竅
如沒有高、低粉的情況下,用我們平常做麪食的富強粉也可以!
每個烤爐都不太一樣,烤的時候注意一下就可以了,面上有點色就可以了,熟了就可以了!
穀類餅乾
材料
白油40g,黃油80g,綿糖80g,雞蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黃豆粉20g,低筋麪粉90g
做法
1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。
2、在步驟(1)中分次加入雞蛋,攪拌均勻。
3、在步驟(2)中加入綿糖,攪拌均勻。
4、將低筋麪粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟(3)中,攪拌均勻。
5、將麪糰鬆弛10分鐘,將其分割成10g/個。
6、將其搓圓,再搓成長條狀。
7、將3根長條擺放在一起。
8、將其入爐烘烤,以 180/170℃烘烤大約20分鐘。
小訣竅
烘焙小貼士
1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。
2、加入的雞蛋需要分次加,以免油蛋產生分離。
3、分割的時候,要大小均勻。
4、擺放的距離要控制得當。
情人節果醬夾心餅乾
做法
1、在大盆裏,放入黃油、白糖、雞蛋和香草精(如果想要粉色麪糰加2-3滴色素),用調羹攪拌好。
2、然後加入麪粉和蘇打,用手和成麪糰。如果太軟可放到冰箱裏15分鐘。
3、把麪糰分若干小份,放在烤餅乾的'紙上,用手掌壓平。
4、用3英寸的心狀摸具切好,再做一個同樣大小的餅乾。
5、用2英寸的心狀模具,在餅乾上切出心狀,取出。照此,完成剩餘的部分。
6、預熱烤箱到350度F(170度C),放入餅乾烤6-7分鐘,取出,放涼。
7、在餅乾的底部中間抹上草莓醬,把另一中間有心狀的餅乾的底部粘在塗有草莓醬的餅乾上即可,照此,完成剩餘的餅乾。
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