曲奇餅乾如何做

曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品。那麼大家知道曲奇餅乾如何做呢?下面一起來看看!

　　所需原料

低筋麪粉140克

黃油120克

蛋清30克

糖35克

鹽1克

1. 準備好材料

2. 黃油室温下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

3. 加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路

4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的.黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀

5. 篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀把麪粉與黃油用翻拌的手法(從底部往上撈起)攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麪粉出筋

6. 把曲奇麪糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上

7. 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可(具體的烘烤温度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況)

　小貼士

1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因

2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室温再使用

3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麪糊偏硬，比較難擠

4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失

5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離

6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看着