西餐紅酒椒香烤羊排怎麼做

紅酒椒香烤羊排一直深受廣大朋友的喜愛，而且做法非常簡單。西餐紅酒椒香烤羊排怎麼做呢?下面小編就給大家講講這塊，希望大家喜歡。

　　用料：

羊排一塊、紅酒半杯、大葱 、姜 、花椒、八角 、小茴香 、老抽 、鹽 、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣醬。

　　做法步驟：

1、先將羊排洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大葱，薑片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，蓋上蓋子。

2、用高壓鍋煮15分鐘 。

3、紅酒中加入孜然粉、黑胡椒粉、特辣醬調成醬汁，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱230度。

4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒，(如果羊排不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)

5、放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

　　小技巧：

1、羊排要煮熟再烤，肉質更軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的.水分流失肉感乾硬。

2、不要直接刷醬，而是用紅酒將醬料稀釋一下，味道更醇厚，在烤制過程中表皮有一定程度的水分揮發，如果直接用醬料，再加上孜然粒，時間長了會糊。

3、孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，各自的味道是不一樣的。