闡述立冬進補與吃餃子的由來
立冬,作為冬季的第一節氣,於每年的11月7日前後,太陽到達黃經225度時開始。由於我國南北緯度之差,故真正意義上的冬季,並非都以“立冬”為準,而是以連續幾天氣温低於10度為冬季。但在傳統觀念中“冬”即“終也”,結束之意。那麼為什麼立冬要進補呢?為什麼又要吃餃子呢?請看下文yjbys小編的簡單分析。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
古人云:“冬者,天地閉藏,水冰地坼。”按我國傳統民間習慣,立冬代表着冬天伊始,按照24節氣的説法,立冬之後,寒氣逼人,人們開始穿上“臃腫”的棉衣開始防禦寒冷,自然界陰盛陽衰,各物都潛藏陽氣,以待來年春天驚醒。而人們也開始為“立冬”找個吃的`説辭,一來解饞,二來調養。
在古代的中醫學上的解釋:這一節氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄鋭,為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄鋭,必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力,但並沒有強調立冬必須吃餃子的説辭。
常言道:“三九補一冬,來年無病痛”,既然冬季是進補的好時機,我們要抓住這個機會,好好犒勞一下自己的身體,但要提醒大家的是,不能胡吃海塞滴大魚大肉進食而又沒譜。
立冬僅僅是一個開始,我們要補不可盲目“進補”。進補時,要使腸胃有個適應過程,最好先做引補,一般來説,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃,以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助於增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。
既然飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者温之”的古訓,進補時,要使腸胃有個適應過程。儘量少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。由於冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統,因此冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
當然,由於南北冬天差異很大,西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別,人們的生活習慣自然也不相同。但多吃維生素A、維生素B、維生素C類的蔬菜準沒錯!如大白菜、圓白菜、心裏美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經常調換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。除此之外,冬天多吃些含碘豐富的海帶以及含蛋白質豐富的、增強免疫力具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能的黑木耳等,都會對人體大有好處。
大家都知道冬至有吃餃子的説辭,其實立冬也更應該吃餃子。那麼,立冬為何又有吃餃子的説法呢?而且在北方較為普遍,尤其是北京人的習俗是:立冬吃餃子,老人們美其名曰為“安耳朵”。立冬究竟為何吃餃子呢?
據説,在我國自古以來以農立國,也就是我們所説的舊曆,也就是農曆,至今在農村依然很重視二十四節氣,“節”者,草木新的生長點也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”,而且餃子是來源於”交子之時“的説法。立冬是秋冬季節之交,故“交子”之時的餃子盛來。
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