餐飲營養師知識:水果的神奇吃法
導語:水果的不同吃法可以起到不同的營養價值,下面是小編給大家提供的餐飲營養師知識:水果的神奇吃法,大家可以參考閲讀,更多詳情請關注應屆畢業生考試網。
1【烤橘子】
功效:緩解風寒咳嗽
原料:小橘子6個
做法:
1. 用水將橘子沖洗乾淨,放在50℃左右温水中泡3分鐘,取紙巾,把橘子表面的水擦乾。
2. 鍋燒乾,把小橘子放進去,用小火慢慢加熱。
3. 用鏟子不停的翻炒橘子,炒至微焦,橘子冒熱氣並伴有橘香味即可。
2【熱蒸的柚子】
功效:清火、化痰、祛腸中惡氣
只吃柚子肉,就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質,這些可降低血液循環的粘稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。
蒸食方法:鮮柚留皮去核,隔水蒸後加蜜糖食用。
3【荔枝馬蹄火龍果汁糖水】
功效:糖水清甜、清火去燥
原料:馬蹄250g、荔枝300g、火龍果100g、冰糖適量。
做法:
1、荔枝、馬蹄、紅肉火龍果、冰糖備好。
2、荔枝剝去外皮去核,清洗乾淨,馬蹄洗淨去皮切成小塊狀備用。
3、紅肉火龍果去皮取汁備用。
4、鍋中放入冷水,將處理好的`荔枝和馬蹄放入鍋中。
5、大火燒開後用勺子勺去浮沫,改小火燉煮20分鐘。
6、放入冰糖再燉煮5分鐘。
7、糖水放涼後,將火龍果汁倒入杯中放入冰箱冷藏兩小時即可開吃。
4【炒紅果】
功效:治療肥胖症、腹脹腹痛
原料:山楂300g、冰糖100g、鹽1g
做法:
1、把新鮮山楂泡泡洗淨。
2、先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉着用力擰一下,然後拔出。
3、在紅果的另一端,用同樣的方法把筆帽擰進去,紅果核就能被筆帽完整的捅出來了,這個方法很方便,也可以保持紅果的完整。
4、乾淨的鍋中,放清水,倒入一點鹽把處理好的山楂一起放入。
5、開大火煮。
6、鍋裏水滾後,撇去浮沫,轉中火蓋上蓋子,煮三四分鐘至水漸少。
7、開蓋,倒入冰糖。
8、中火不斷翻動幾分鐘,至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透後,可裝瓶再淋點蜂蜜,放入冰箱冷藏後吃,更具風味。
5【蒸煮紅棗山藥】
功效:易消化,脾胃虛弱宜食
原料:紅棗300g、山藥150g、枸杞100g、蜂蜜25g、雞蛋。
做法:將紅棗對半切開(最好可以直接去核),山藥去皮洗淨後切丁,然後將雞蛋與枸杞、山藥、紅棗混合,加涼水隔水蒸煮;慢火蒸20分鐘。
6【糖漬金橘】
功效:補充維C 預防感冒
原料:新鮮金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克
做法:
1、金橘摘去蒂頭,清水清洗乾淨,浸泡10分鐘,水中加1小勺鹽殺菌,瀝乾水分,用刀在金橘上均勻的劃5-6刀,用手捏扁,用牙籤輕鬆的挑掉金橘籽。
2、將所有切好捏過的金橘放進一個大碗裏,撒上白砂糖,用筷子拌勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製2天,中途拿出來再拌個1-2次。
3、兩天後,將金橘取出,倒入不鏽鋼鍋中,加入50ML清水、40克冰糖,蓋上蓋子,開中火煮20分鐘左右。
4、湯汁變粘稠,轉小火,期間要適當的翻動,擠壓,湯汁還剩一點點的時候,關火,冷卻後放乾淨的密封罐子裏即可。
7【白木耳雪梨湯】
功效:止咳潤肺、清熱解毒
原料:枇杷6個、梨子1個、多晶冰糖適量、枸杞適量、白木耳適量、菠蘿適量。
做法:
1、準備食材。
2、先把白木耳掰碎。
3、枇杷和梨子去皮去籽、菠蘿切片備用。
4、先把白木耳放入電壓力鍋壓10分鐘,加了一大碗的水。
5、壓力鍋消氣以後在加入菠蘿。
6、加入梨子。
7、加入枇杷。
8、最後加入枸杞和白糖在壓3分鐘(要是不嫌麻煩再改砂鍋燉15分鐘)。
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