半甜白葡萄酒
我們知道有甜葡萄酒,但有誰知道半甜的葡萄酒嗎?下面小編推薦半甜白葡萄酒的內容,希望大家喜歡!
半甜白葡萄酒的簡介
白葡萄酒的釀造方法和其他酒一樣,都是選用優質葡萄釀製,經發酵陳釀而成。那為什麼同樣釀出來,有些就是白的,有些就是紅的呢?關鍵因素在於單寧。這是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸,而不是單寧。
從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 “澀”。如果説“酸”是白葡萄酒的個性,那麼,“澀”就是紅葡萄酒的個性。 紅葡萄酒是由於浸泡葡萄皮的時間較長,所以顏色變成紅色的。
白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,温度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和去核。因為葡萄皮中的單寧成分較多,,有助於提高酒的品質。
現在你瞭解了白葡萄酒了吧!那什麼是半甜呢?
甜葡萄酒是指含糖量在12~45g/L的葡萄酒。由於顏色的不同,又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
半甜白葡萄酒的酒液呈果綠色,清澈透明,氣味清爽,酒香濃郁,回味深長,含有多種維生素,營養豐富,具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。
由於半甜白葡萄酒的氣味清新,口感清爽,酸度高,所以比較適合在餐前飲用,作為開胃酒。也適合搭配一些蚌殼類的海鮮食物,味道絕佳哦。
幹型、半乾、半甜和甜型葡萄酒的區別
1、幹型
幹型葡萄酒的發酵一般比較徹底,剩餘糖分極少,也就是説幹型葡萄酒中的`“幹”其實是不甜的意思。在不採取特殊手段的情況下,幹型葡萄酒的酒精度一般不會超過 16.5%,因為在這個濃度下酵母發酵會自動停止。不過酵母幾乎很難把糖分消耗得一乾二淨,因此幹型葡萄酒也並不是沒有任何糖分的葡萄酒,只是含糖量一般少於 4 g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒嚐起來更加柔順。可以説,這是最常見的一類葡萄酒,大多數紅葡萄酒都屬於這一類,白葡萄酒也有不少為幹型。
2、半乾型
半乾型葡萄酒比干型葡萄酒的剩餘糖分要多,一般為 4 g/L-12 g/L。相對而言,半乾型白葡萄酒比半乾型紅葡萄酒常見。雖然屬於半乾型,但這類葡萄酒有時候嚐起來也會帶有較為明顯的甜味,當然這也可能和濃郁的果香等相關。
3、半甜型
在剩餘糖分上,半甜型葡萄酒又高於半乾型葡萄酒,一般含糖量在 12-45 g/L 之間。與半乾型相似的是,這類葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡,這類葡萄酒也不易感受到過於明顯的甜味。
4、甜型
這是含糖量最高的一類葡萄酒,剩餘糖分一般大於 45 g/L。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒,甜紅相對較少,相對常見的當屬波特(Port)。整體而言,甜型葡萄酒的甜膩感也更強,不過甜度高的葡萄酒往往酸度也不低,因此如果酸甜平衡的話,這類葡萄酒也不會感覺到膩人的甜味。
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