十大名茶鑑別方法有哪些

十大名茶包括有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、六安瓜片等等，你知道怎麼去鑑別它們嗎?今天小編就給大家介紹十大名茶鑑別方法，希望對大家有幫助!

　　十大名茶鑑別方法

1、西湖龍井

西湖龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

2、碧螺春

碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，每500克有5.8-7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

3、信陽毛尖

信陽毛尖其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。

4、君山銀針

君山銀針沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如羣筍出土，又像銀刀直立，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。

5、六安瓜片

六安瓜片其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。

6、黃山毛峯

黃山毛峯其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

7、祁門紅茶

祁門紅茶茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8、都勻毛尖

都勻毛尖色澤綠潤、內質香氣清嫩，茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，假茶葉底不勻，味苦。

9、鐵觀音

鐵觀音形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，耐沖泡，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。

10、武夷巖茶

武夷巖茶外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

　　茶葉儲存方法

一、水分的控制。

水分是促進茶葉成分發生化學變化反應的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯着，茶葉的陳化變質也就越迅速。那麼，茶葉的含水量控制在多大範圍內最有利於存放呢?研究結果表明：茶葉儲存的最佳含水量為3%。當茶葉儲存的含水量在6%以上時，茶葉的變質相當明顯。以綠茶為例，隨着含水量的增加，與茶葉品質有關的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時，對紅茶品質不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲存過程中變質，必須將茶葉乾燥至含水量6%以內，最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺大抵估量出來，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購，要麼立即進行乾燥處理，否則，不出10天，茶葉就會變色。

二、避免接觸異味源。

由於茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物，使得茶葉具有很強的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化粧品、醃魚肉、樟腦等混放在一起，無需多時就會被污染，從而嚴重影響茶葉的品質。

三、温度的控制。

温度高，能加快茶葉的自動氧化，温度截止高，變質越快。茶葉一般適宜低温冷藏，這樣可減緩茶葉中各個成分的氧化過程。相關試驗表明，將茶葉儲存在零下5度，茶葉的氧化變質會非常慢;貯存在零下20度，可久藏不變質，幾乎能完全防止品質劣變。作為茶館或家庭，一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲存的效果就更好。

　　喝茶葉的好處

一、減肥

茶葉中所含的膽甾烯酮、兒茶素、肌醇、咖啡鹼、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合的作用下，具有預防和抑制肥胖的功效。日本人，特別喜歡我國的烏龍茶。因為烏龍茶對分解脂肪的作用非常強，可以幫助解除油膩，幫助消化，有減肥作用。法國醫生研究也證實，經常飲用雲南產的普洱茶，可以有效降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國的婦女，特別是女青年很講究形體美，她們把普洱茶稱為“減肥茶”。

二、預防蛀牙

飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能消除口臭，還可防治齲齒。據相關報道，北京市口腔醫院醫學博士周大成，從70年代即開始研究茶葉在預防齲齒方面的'功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可預防蛀牙。但以茶湯刷牙為最好。

這是因為茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能夠變成一種較難溶於酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒上加了一個保護層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶來防齲是牙齒保健的途徑之一。喝茶葉有什麼好處，它可以有效的預防蛀牙哦，防蛀牙應從小做起，因此建議大家常用茶葉漱口，以防蛀牙。

三、防心血管疾病

飲茶對心血管疾病如高血壓、冠心病等有非常好的防治作用。有人通過臨牀實驗證實，一個月中每天喝三碗沱茶的人，他們的血脂下降了13%，同時膽固醇也有所減低。相關實驗結果證明，對80名高血壓患者進行臨牀試驗，結果有30名患者經用綠茶進行五天治療以後，有的血壓明顯下降，有的恢復到血壓的正常值。

有人還對喝茶葉與冠心病的關係進行了研究，分別分為不喝茶、偶而喝茶、常喝茶三個小組，其研究發現不喝茶的人患冠心病發生率為3.1%，偶喝茶的人患病率為2.3%，經常喝茶的人為1.4%。由此可以看出喝茶對預防冠心病的效果。