所有的葡萄酒都需要醒酒嗎

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。下面是本站小編為你整理的所有的葡萄酒都需要醒酒嗎，供大家閲覽!

　　葡萄酒都需要醒酒

且封閉的香味物質經氧化發散出來。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立着，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子裏，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。葡萄酒如何與酒杯搭配?

要欣賞葡萄酒的色、香、味，一隻正確合適的酒杯是十分重要的，並賴以將酒送到口中。一隻好的酒杯應該薄身、無花紋、無色而透明，並要有高腳。

同時，為了令葡萄酒能舒適的呼吸，杯的容量必需夠大;另一方面，當酒被搖動時，香味能集中在杯口。 飲紅葡萄酒用波爾多酒杯(像鬱金香的花球或初開的蓮花)、用勃艮第酒杯(杯口比較窄，像植物的球莖)。 品酒用的高腳杯應該是無色透明，杯身呈鬱金香的形狀，杯口微微收縮，杯壁以薄者為上乘，長長的杯柄，讓手指得以輕輕拈握，不致將手紋印上杯身，影響觀察酒的透明度，同時也避免將手的温度傳到杯中。 標準酒杯的杯口直徑為46±2mm，杯體最寬的部分直徑為65±2mm，杯體長為100±1mm，杯壁直徑為0.8±1mm，杯柄長49±1mm，杯底直徑為65±2mm。

　　優質的葡萄酒的四點

一、看酒標上的葡萄酒等級。

法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級：AOC是最高級別的法國葡萄酒。我們拿到一瓶酒，可以從酒瓶標籤上就辨別出是否屬於AOC級：

酒標上標示為 Appellation+產區名+Controlee。一般來説這個標示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產區不同，而有變化。

如果同是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級。總的來説，中間的地名在行政區劃中越小，就越是好酒。

二、看葡萄酒的年份。

法國葡萄酒相比其他國家的.酒來説比較複雜，並不是只要是AOC級，就是好酒。好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質量關鍵在於葡萄原料的質量，而葡萄的質量，卻因為產地和當年的氣候和對葡萄的管理所決定。自2000年以來的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以當你看着法文酒標發矇的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年採摘的。

而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份，認為越老年份的酒越是好酒，當然這也沒錯，但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的，在法國的葡萄酒屆，90%的產品都是經不起久存的，出廠後幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒，一樣也是好酒。

三、識別原裝進口葡萄酒與國內灌裝酒

1、酒瓶外觀

看酒瓶標籤印刷是否清楚?是否仿冒翻印?

看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?

看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，國內灌裝的為6

看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

2、看葡萄酒液

看葡萄酒的顏色是否不自然?

看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)

酒質變壞時顏色有渾濁感

3、看酒塞標識

打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

4、聞葡萄酒的氣味

如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了

5、品葡萄酒的口感

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

四、關於葡萄酒的酸

剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實並不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源於葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源於發酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來説必不可少。

葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。在品酒術語中我們總説好酒是平衡的，這裏的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結構叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。

舉個例子來説，雷裏鬆和悠思就是兩款個性完全不同的酒。雷裏鬆入口首先是果香衝擊，酸味在一開始很明顯，給人以清爽的感覺，而單寧則滯後表現。這款酒給人感覺清新明快，很多女性朋友都很喜歡。 悠思則更加深沉，入口感覺濃厚稠密，有成熟水果的香氣，酸度跟單寧勢均力敵，回味悠長。如果跟雷裏鬆放在一起品的話，絕大多數喜歡濃厚口感的男性會選擇這款。