以餃子店為題的散文：弄堂口的生煎餃

編者按：江南小城的餃子店是作者印象中最深刻的餃子店，那裏的經營方式多種多樣。希望我們能在現實生活中發現寫作的來源。

江南小城的弄堂有如江南女子，瘦溜溜、靜悄悄的，且有點羞澀，有點神祕。

這裏是寧海縣城的一條弄堂。每天晨霧濛濛之時，弄堂口必有鼓風機的轟鳴，且雜夾着香噴噴的油氣、肉味，還有葱的分子在空氣中游蕩。這裏有家生煎餃子店，三角錢一個煎餃，花上兩元錢，可以讓你飽餐一頓。生煎餃子味道也佳，吃的人又多，有時碰個不巧，還得排隊搶位子。此時都得端着個盆子擠在鍋邊等待分配，情形有如搶“賑災粥”般猴急。

經營餃子店的是一對中年夫婦，是從一小山村來的。男的打雜收拾，女的下鍋起碗，他們的黑胖女兒做下手，不見他們有坐下休息的辰光。不管是滴水成冰的臘月，也不管是驕陽如火的盛夏，一家子總是一副有條有理的架勢。你喜歡煎得黃一點的;他的胃不好，要吃擱得冷一點的“庫存”餃;張家阿哥褲腳管吊着夾鉗，是蹬三輪車的，食量大，要多吃幾個;李姓小妹卻最怕腰圍增大，吃一二個足矣……看似亂哄哄的，卻保準不會端錯。一家子不怎麼多説話，那男主人更是一天也打不出三個響屁。黑胖女孩呢，看到待了很久的食客，就衝你温温和和地一笑，順便誇一誇你的孩子，讓你想火也火不起來。

此餃子店的餡特別，那是店主在市場這許多肉檔中經過廣泛篩選以後定下來的，一律是紅鮮鮮的瘦精肉，加之白得有些離譜的精麪粉，寧肯少賺點也要貴一些的用油;皮是薄薄的，餡是鼓脹脹的……這樣的生煎餃，怎會不好吃?肉價上漲了，也不見他們搞什麼“成本核算”，來個搭車漲價;送上門“倒腳”的葱很便宜，也不見夫妻倆抓住機遇，買他一批——他們頑固地認為：送上門的東西怎會有好貨?

餃子店的付款方式又很寬鬆。“兩隻餃一碗餛飩。”“一元三”。“零錢只有一元二，要麼十元票找?”“算了，就一元二吧!”食客們吃了幾個餃，隨你自報。有時候，找鈔票忙不轉，女主人便用沾滿面粉的手拉開抽屜。叫顧客：“你自己拿吧!”

因此這家餃子店生意特好，人們與其説是喜歡貨真價實的餃子，還不如説在感受這商品社會裏日見淡薄的人情味。

現在餃子店也搞多種經營，湯包、澱粉糊糊、肉骨頭粥隨你選，夏天還有清涼的綠豆粥，白木耳湯，直吃得你打飽嗝為止。

當然，現在餃子店也面臨競爭——有人見這裏生意好，在此店的門邊兒上又排開了鏊盤，也煎餃，也裹湯包，使原本就狹窄的弄堂更顯狹窄。但是，每天不少人寧肯繞過狹窄的弄堂，磕磕碰碰找到此店，似乎只有這店是“正宗”的。

晨霧瀰漫。“嗚……”弄堂口的鼓風機又響了，“嘰……”是冷水落油鍋的聲音。對習慣於晚睡晚起從不在家吃早飯的寧海人來説，這裏成了一方充滿温馨、充滿誘惑的樂土。

我的目的`是通過這樣的文章使學生聯想同樣是司空見慣的水果店、水果攤、小吃攤、小吃店、修鞋攤、小百貨店等，這些地方無論是哪位學生都是經常見到，也會經常地打交道的。我的目標也是非常的明確，就是讓他們關心這樣司空見慣的人和事，關心和我們經常遇到的生活，併力求去表達他們，從而厚實自己的生活積累和體驗，這樣的引領其作用應該是巨大的，效果也是明顯的。

第二個層次是結構、語言的引領。比如説，這兩篇文章的寫作首先是背景的介紹，然後是人物事件的介紹，人物要有具體形象感，事件要注意過程，場面注意整體和細節，等等。這些都是寫文章的常規要求，不再贅述。

成功的激勵。是説當學生在我們的範文引領下，能依據要求，真正地寫出了範文一類的有關日常生活的文章後，我們要給以激勵。其方法宣讀、張貼，推薦發表，並要多次反覆要求。有範文的引領，有成功的激勵，又有反覆的要求，學生某一方面的寫作追求就會逐漸地明確和強化。

當然不少學生對錶達日常生活類的文章，當初的寫作可能不能入其門徑，有時寫得可能較差，但為了激勵他們寫下去，寫得好，我們要多發現他們的閃光處，並給以放大表揚，哪怕是一個句子，一個好詞語我們都要加以肯定，這樣堅持一段時間就會固化學生的寫作要和生活聯繫的意識和行為，從而使我們的寫作真正地匍匐於生活的大地上，完成由理論到教學實踐的落實。

【本文作者：王方。(公眾號：大語文作文)】

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