大紅袍茶的沖泡方法

大紅袍屬於烏龍茶，最佳是功夫茶泡法，下面小編給大家介紹大紅袍茶的沖泡方法，趕緊來看看吧!

　　大紅袍茶的沖泡方法

　傳統工藝篇：

傳統工藝大紅袍茶的沖泡，需要一定的技巧。俗話説“三分茶七分泡”，大紅袍茶最忌的是用沖泡綠茶花茶的方法沖泡，其傳統的沖泡方法一般遵循功夫茶的八道程序：

首先是燒開水，水温以“沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衞生又能加温，然後把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)裏。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約佔茶壺容量的四五分，中茶壺約佔三四分，大茶壺約佔二三分。這些動作包含着三道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。

接着提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊衝入，使碗(壺)裏茶葉旋轉，促使茶葉露香;開水衝滿後，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔淨。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高衝”、“春風拂面”。

泡一二分鐘後(泡的時間要適當，太短，色香味出不來;太長，會產生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡迴斟入並列的小茶杯裏。斟茶時應低行，以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裏。這樣，達到濃淡均勻，香醇一致，也藴含着主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。

茶水一經斟入杯裏，應乘熱細吸，以免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。

衝第二遍茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘後斟茶。接下去衝第三遍、第四遍......泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時間逐道加長些，但要根據茶的品質優劣而定。

都市生活篇：

傳統的沖泡方式相對於快節奏的都市生活來説確實有些繁瑣，那麼，對於新新人類，沖泡大紅袍可以採用一些簡易而又不失茶的韻味的'方法。總的歸納為三點：好水，沸水，快出水。好水就是選擇適合沖泡的水，最好的當然是南方的山泉水，但一般城市沒有這個條件，可選擇優質桶裝礦泉水或純淨水。沸水就是一定要將水燒沸，一般用電隨手泡現燒現泡即可，温度應達攝氏95度以上。不宜用熱水壺的温吞水。快出水，指沸水衝下蓋碗後，要快速倒出茶湯。一般來説，小蓋碗置茶5—7克，時間不超過20秒就應出湯。基本原則是寧淡勿濃，先淡後濃。如果依此方法沖泡，基本上就能沖泡出大紅袍的韻味。

　品飲技巧：

一泡：應先看水色是否清沏豔麗。橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有“金圈”者為優，再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領略水香是否一致。

二泡：應重點放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。

三泡：應重點放在韻字上下功夫，茶湯在口腔中是否有鮮爽感，有一種天然韻味，在喉頭有潤滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感，武夷巖茶十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香(杯中水飲完後聞杯底香等)。

泡茶、品茶是一種精神感應，亦是一種高層次的文化享受。這份閒情逸致，可遇而不可求，值得珍惜!