如何鑑別茶葉等級
導語:剛入門的茶友時常面臨一個考驗,就是如何迅速判斷眼前這道茶的品級高低。認真地説,識茶需要長期的經驗,大量的樣本,無法速成。但是總有一些一般規律,可以讓你用排除法過濾掉太多幹擾,在更規範的樣本里學習和比較。讓我們一起來學習吧!
01、開湯前
1、看幹茶:整體--條索整齊,色澤勻整,無過多碎末雜質的為上;粗細不一,色差明顯的為下。
2、 看幹茶:個體--條索緊結,油潤光澤,色澤自然的為上;條索粗散,暗啞無光,色澤過於鮮豔,或者特別乾枯沒有活力的為下。正品的色澤自然悦目,冒牌茶會有不自然的感覺。
3、聞幹茶--香氣純正,穿透力強的為上;有異雜味兒,香氣飄忽的為下。但是,並不是好茶都會很香,尤其是陳年老茶,幹茶也許聞不到香氣。這裏就要區分香氣淡和香氣飄忽否定的區別了。簡單説,它可以不香,但不可以香得亂。
02、開湯了
1、看杯蓋–如果是用碗泡,洗茶的時候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯蓋上基本沒有雜質的為上;浮沫多而不散,杯蓋上殘留較多雜質的為下。好茶在整個製作和倉儲過程中都被認真對待,這個道理很通吧。
2、聞杯蓋–首先要熱嗅時沒有令人不悦的氣味,外加香氣濃郁純正,冷卻後掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味,香氣蕪雜,不持久者為下。
03、品飲中
1、嘬茶入口–茶湯的滋味豐富多彩,難以一一描述清楚,但有一點共通的是:茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”,這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悦了你,它必然不差!
2、回味–茶湯下喉,對茶的真正考驗才開始。入喉順暢,香韻在口腔與鼻腔中停留時間長,舌面或口腔生津回甘強烈的為上;入喉有毛刺感,香氣不如茶湯在口中時強烈,舌面發澀,嘴裏好像有一層塑料薄膜的粘膩感,這種茶湯必然有諸多問題,比如原料等級粗老,或者製作工藝不到位,或者倉儲濕熱等等。
3、看湯色–澄淨透明的為上;混濁不清的為下。
4、看湯色變化–如果沖泡手法正常,那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定,漸漸變淡的為上;幾道之後滑坡厲害,非常不耐泡的為下。對於茶湯品質有急速改變的`,要小心“靠工藝拉昇原料品級”的可能性。
04、品飲後
1、看葉底--葉底如女人的皮膚,藏不住祕密。這是一門非常深的學問,今天只講幾點最簡單的。
2、柔韌性:好的葉底要舒張自然,柔軟而有彈性(是不是和皮膚很像呢?)過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻,不容易揉爛的比一捏就碎的好。
3、顏色均勻:一眼望去葉底呈統一的顏色,沒有明顯的深淺的為上;斑駁相間,或深或淺,就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的,製作工藝不夠好。葉張之間不會有太大差異。
4、有光澤:將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘,迅速失水錶面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。
-
石斛花知識
鐵皮石斛,又名萬丈須,石斛載於《神農本草經》,並被列為上品。接下來,小編為大家分享石斛花知識,希望對大家有所幫助!各個品種石斛花性狀鐵皮石斛的花呈淡黃色,共六瓣,最顯著的功效就是解鬱——其氣清香,味輕清,善疏達,輕揚宜暢,善走上焦,温和養胃,能解鬱。老雁山...
-
茅巖莓茶的沖泡方法介紹
茅巖莓茶的沖泡方法:1、最好用保温杯沖泡;2、每次把2-4袋茅巖莓放進杯子裏,用沸水沖泡,水量不超過300毫升,5分鐘以後再飲用;3、全家人都喝用量大時,可一次放10-15袋於保温瓶中,加入開水10分鐘後即可飲用;4、可反覆沖泡3次(沖泡下次時須將前次茶水飲盡);5、每天2-3次。温馨...
-
喝普洱茶可以減肥嗎-普洱茶知識
普洱茶近幾年越來越多的得到大家的喜愛,不僅因為口感特別,還有很多人更多喝普洱茶是因為減肥。但是也有很多的朋友懷疑喝普洱茶的減肥效果,但普洱茶到底有沒有減肥的功效。下面,小編為大家講講喝普洱茶究竟可不可以減肥,快來看看吧!普洱茶減肥的原理物理作用研究...
-
六堡茶的功效及沖泡方法
可能有的人沒有聽説過六堡茶,其實六堡茶逐漸開始受到人們的喜歡,六堡茶有很多的養生功效,想要養生,喝六堡茶也是可以的,下面,小編就帶大家來了解一下六堡茶的功效以及六堡茶的沖泡方法。六堡茶中國當代著名國學家、文化學者肖健為六堡茶作文化定位,指出梧州六堡茶與雲...