古樹茶應該如何鑑別

古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹羣落，數量稀少。那麼古樹茶該如何鑑別?今天小編就給大家介紹古樹茶該如何鑑別，希望對大家有幫助!

　　古樹茶如何鑑別

甜度

這裏的“甜”説的是入口後在舌面上的直接表現，不能與回甘混為一談古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋。

茶湯

茶湯是鑑別古樹茶的標準之一，因為古樹茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強，厚實度更顯著，口感更為飽滿，新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過了第一個三五年的轉化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。

香韻

這是鑑別古樹茶的重要關鍵之一，不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是有差異，一定要選擇香氣濃郁持久，且香韻沉穩的。香韻沉穩就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞到香韻，香韻越沉穩就代表內質就越足。

喉韻

喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶後這種喉韻可以持續20-30分鐘，喉韻越久就代表內質越深厚。

苦澀

苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，另一種則為茶樹施肥，台地茶僅能吸收的淺層土壤裏鹼性加強，所以苦澀增加。古樹茶的苦是化得比較快的，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之後再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津、甜特點等都還在，這就是體現古樹茶內質豐富、茶性穩定。

　　古樹茶介紹

古樹茶也叫大樹茶僅在以雲南古六大茶山和新六大茶山茶區有古樹羣落，故而產量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內摻入台地茶或其它非古樹茶葉拼配的.，就不再是古樹茶，此類茶葉統稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養成分如紅酒一般，將隨着年份而與日俱增，因此，古樹茶具備很高的儲存升值價值，相較而言，台地茶或拼配茶的儲存升值空間較小。

　　古樹茶四大特點

1，古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高，古樹茶葉屬於環保型茶葉;

2，古樹已適應當地的生態環境，已經適應並能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農藥，相較於其它茶而言，更自然，無污染。

3，古樹的根部深入土壤，更利於吸收地下深層土壤的養分，並轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較於其它茶而言，無需施肥，故更天然。

4，古樹茶僅分佈於雲南的古六大茶山和新六大茶山茶區，產量十分稀少，採摘較難，因此古樹茶的價格相較台地茶的價格更高。