西紅柿打滷麪做法
西紅柿打滷麪,是我國北方的家常食品,一般是以西紅柿,雞蛋,麪條為主要原料製作而成。西紅柿打滷麪營養豐富,含有豐富的蛋白質,氨基酸,膳食纖維,維生素以及多種礦物質。具有益氣補血,美容養顏,促進消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款西紅柿打滷麪的美味食譜吧。
西紅柿打滷麪
材料
主料
麪條半斤,西紅柿7個,雞蛋4個。
配菜
黃瓜1條,土豆1個,豇豆10根,大葱半根。
調料
鹽2勺,雞精1勺,老抽2勺。
做法
1、鍋燒熱,鍋內放油,將鍋轉動使油均勻沾滿鍋,雞蛋打散,加少許鹽,雞精,葱花,入鍋炒熟盛出待用。
2、土豆切絲用滾水抄熟,豇豆抄熟後切末,黃瓜切絲,盛盤待用。
3、西紅柿切小塊,與葱花同放入燒熱的油中不停翻炒,直到將其炒出紅漿來在放調味料。最後放入雞蛋同炒。
4、煮麪,熟後瀝乾盛入碗中,放入配菜,最後澆上滷汁拌勻即可。小訣竅炒出的滷要比平時炒菜鹹,這樣加入面,配菜才能有味道。
家常西紅柿打滷麪
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml。
做法
1、將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的.塊,香葱切成碎末;
2、雞蛋打散後,在蛋液中加入料酒和清水,攪拌均勻;
3、炒鍋里加入油,用中火將油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,並用鏟子攪散,蛋液基本凝固後盛出備用;
4、鍋中燒熱底油,5成熱時倒入西紅柿塊,煸炒一會後,能看到西紅柿有湯汁溢出,此時倒入炒好雞蛋,翻炒均勻後添加少許水煮1分鐘;
5、水開後,調入鹽、白糖,改成小火煮到西紅柿變得柔軟,湯汁變紅,此時勾芡,沿順時針方向攪拌,直到湯汁變濃,鏟子輕推時能感覺有阻力;
6、最後撒上葱花即可。
西紅柿滷麪
材料
西紅柿一隻,肉末50克,雞蛋二隻,米麪幹50克,適量的葱花。
做法
1、雞蛋去殼打散裝碗,鍋內放入適量的食油開中火,倒入蛋液,用筷子快速打散炒熟裝盤。
2、西紅柿削皮切塊備用。在肉末上撒上適量的鹽、黃酒拌勻上鍋蒸熟備用。
3、鍋內放入適量的食油開中火。
4、鍋熱倒入肉末炒香,放入西紅柿塊炒出汁,然後倒入熟蛋繼續炒,加入葱花及味精拌勻即可。
5、另外啟鍋放入清水開大火。水開後下入米麪幹煮熟撈出裝碗,加入西紅柿滷拌勻即可。
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