雞蛋布丁怎麼做大綱
布丁是西餐食品,布丁主要是用麪粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。 雞蛋布丁怎麼做?以下是小編為您整理的相關資料,歡迎閲讀!
焦糖牛奶雞蛋布丁的做法焦糖是利用砂糖加熱得來,不過得注意火候,過了就發苦了。
食材準備
砂糖40克,水適量,阿膠粉2.5克,蛋4個,淡奶油250ml,豆莢1根,牛奶500ml,砂糖60克,吉利丁。
方法步驟
1、將40克的砂糖和10ml水加入鍋中,煮至變成褐色,冷卻;
2、鍋中加入適量水將焦糖煮至融化後加入泡好的吉利丁,然後將攪勻的焦糖液倒入模具中;
3、蛋液中加入砂糖攪勻待用,牛奶加入香草和淡奶油 加熱至沸騰後關火晾涼;
4、將牛奶倒入蛋液中攪勻,再次加熱至濃稠後加入吉利丁拌勻,然後過濾倒入模具中;
5、晾涼後放入冰箱中冷藏3小時左右即可。
雞蛋布丁的做法
食材準備
牛奶200克,雞蛋2個,糖粉80克。
方法步驟
1、牛奶和糖粉放入碗中攪拌均勻後分兩次加入雞蛋,攪勻成布丁液;
2、將布丁液過濾兩次,裝入碗中,靜置半小時待用;
3、然後放入加水的烤盤中,當如中層,用165度上下火烤35分鐘左右。
小貼士
家裏如果沒有糖粉可以食用白砂糖。
核桃雞蛋布丁的做法根據古老説法以形補形,核桃被認為是能補腦的,它含有的營養中也有着一定的作用。
食材準備
純牛奶1盒,核桃肉4個,雞蛋2個,白糖50克。
方法步驟
1、將核桃切成碎片,雞蛋分別打入兩個碗中,攪散;
2、牛奶平均倒入碗中,加入35克白糖,攪勻;
3、然後放入核桃粒,蓋上保鮮膜,放入上氣的蒸鍋中;
4、蒸15到20分鐘左右即可。
蛋殼雞蛋布丁的做法都説是雞蛋布丁了,那麼我們在用上雞蛋殼作為模具,作為容器是否更有那個感覺呢。
食材準備
雞蛋殼適量,蛋液適量,牛奶,白糖。
方法步驟
1、將雞蛋尖頭處輕輕磕,剝開一個洞,倒出蛋液;
2、蛋殼洗淨後放在冰箱中放蛋的底座上瀝乾待用;
3、蛋液打散,加入牛奶,白糖攪勻,然後過濾兩次;
4、將牛奶蛋液倒入蛋殼模中,蓋上保鮮膜,冷水上蒸鍋;
5、小火蒸15分鐘即可。
小貼士
為了美觀,可以將蛋殼的邊緣稍微修整一下。
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