布丁蛋糕怎麼做-布丁蛋糕的做法

布丁，pudding的音譯，一種以麪粉，牛奶，雞蛋等為基料的糊壯甜食，現在絕大多數用水果製成，所以也叫果凍。下面，小編教教大家制作布丁蛋糕的方法，一起來學學吧!

　　布丁蛋糕的做法一

　　材料：

布丁液：布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克

蛋糕：牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米澱粉12.5克 蛋黃60克 蛋清125克 糖85克

　　步驟：

1、布丁液所有材料加熱至融化;

2、過濾後放置備用;

3、鮮奶加水、油;

4、隔水融化後攪拌均勻;

5、倒入過篩後的粉類;

6、分次加入蛋黃，攪拌均勻;

7、蛋白分次加糖，打至長彎角;

8、取三分之一蛋白糊倒入麪糊中切拌均勻;

9、再倒回蛋白糊中，切拌成均勻的麪糊;

10、倒入模具九分滿;

11、烤箱160度預熱，中下層水浴50分鐘即可。

12、澆上布丁液即食。

　　布丁蛋糕的做法二

　　布丁部分做法

(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個

l.材料(1)中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的.水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。

2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。

　　*注意事項：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。

　　蛋糕部分做法

(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麪粉100克. 泡打粉1/4茶匙

(b) 蛋白2個、細砂糖100克

1.將材料(a)中麪粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。

2.蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麪糊中，拌勻，再倒入1/2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。

3.烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高)，烤約40分鐘，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脱模。 　巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

材料： 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱)

　　做法：

①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)

②將雞蛋攪拌充分

③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

④用過濾網把其(即第三步的砂糖牛奶雞蛋)過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時候即可。