炒麪條的家常做法

炒麪條相信很多人都吃過，炒麪條的做法很多，可以搭配不同的食材。很多餐廳裏都有炒麪條這一道美食。那麼你們知道炒麪條怎麼做好吃嗎?炒麪條的家常做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下炒麪條的做法吧。

　　做法一

1、將油菜洗淨切成寸段;

2、將元葱切成小塊，蒜切成末;

3、將五花肉切成薄片;

4、將麪條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分;

5、炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋(按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將裏面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候將雞蛋挑開，裏面的蛋黃拌麪吃更好吃)，盛出;

6、然後就着煎蛋的鍋放一點點的油，然後將五花肉放入炒出油脂;

7、放入圓葱炒香;

8、放入油菜炒勻;

9、倒入麪條放入醬油，花椒粉;

10、用長筷子(炒麪條用筷子更好使)翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火;

11、將超好的麪條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入面中更好吃。

　　做法二

主料：麪條(生)不少於40g;

調料：食鹽適量、雞精適量、生抽1勺、火腿半根、洋葱半個;

做法

1.麪條煮熟，立即投入涼水中。

2.火腿切絲、白菜切絲、洋葱切絲、青紅椒切粒。

3.炒鍋放油燒熱，加入洋葱絲爆香。

4.加入白菜絲，煸炒。

5.加入生抽。

6.加入麪條，攪拌。

7.出鍋前放入青紅椒，鹽、雞精，香油攪拌即可。

　　做法三

主料：五花肉200g、麪條(生)500g;

調料：食鹽適量、調和油適量、芹菜500g、綠豆芽500g、十三香;

做法

1.芹菜500克，把葉子去掉洗淨。

2.芹菜切成小段。

3.五花肉切成絲。

4.綠豆芽500克洗淨待用。

5.鍋內倒入適量油。

6.等油温上來後，倒入肉絲翻炒。

7.肉絲炒熟後加入芹菜段翻炒，加入鹽、醬油、十三香適量。再加入750克水，水開後中火加熱5分鐘，湯要稍微有些鹹就行了。

8.把湯倒到湯盆內待用，鍋刷乾淨，加入少量油，用油轉一下，使鍋底都沾上油，以免麪條粘鍋。

9.把麪條攤開鋪在鍋底(直接用生面條，如果用的鍋小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊鍋)，轉動鍋，使麪條轉動起來，(不要用筷子或鍋鏟動麪條，以免把麪條弄碎了)，然後直接用鍋把麪條翻炒過來，在把另一面炒一下。

10.把綠豆芽平鋪在麪條上面，轉動鍋，把麪條翻過來，把綠豆芽翻到麪條下面11.把剛開始做好的湯倒入鍋內，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了，蓋鍋大火加熱，不停轉動鍋，不要粘鍋了，大約2-3分鐘後，可以用筷子翻動麪條，使麪條均勻吸收湯水，再蓋鍋一直到水乾為止。關火，蓋好鍋蓋燜10-20分鐘，就可以出鍋了。

小貼士

1、麪條面一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽;

2、煮麪條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃;

3、煮好的麪條要過水，然後將麪條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麪條才會幹香;

4、炒麪條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的;

5、醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的麪條不但顏色好而且味道也好;

6、炒麪條的'蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。

　　做法四

1、肉絲裏放適量生粉、一勺料酒，用手抓一下，醃10分鐘;

2、蒜薹切小段、胡蘿蔔切粗絲、圓白菜切粗絲、圓葱切絲待用;

3、鍋裏放油，油熱後倒入肉絲翻炒變色後出鍋待用;

4、鍋裏放油，放入葱薑蒜、幹辣椒碎翻炒出香味後，倒入蒜薹，翻炒，變色後加入胡蘿蔔絲、洋葱絲加入肉絲，翻炒，加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒，放入步驟5的麪條;

5、利用炒菜的時候，湯鍋燒熱水，放入麪條，煮9成熟後，撈出來，放在菜鍋裏一起炒，翻炒均勻後，加鹽出鍋。

提醒

1、炒菜要根據菜的易數的程度依次放入，別一起扔進去，否則蒜薹還硬呢，胡蘿蔔、圓白菜都化了。

2、大火快炒，別放水燉。

3、麪條別煮爛了，快煮好之前關火，挪到菜鍋裏翻炒即可。

4、這個來瓣蒜，來點老醋，來幾勺油潑辣子，拌起來好吃極了。

5、邊吃麪，邊喝麪湯不錯。

6、如果老媽在，我就不用麪條機壓好的面，她可以做拉條子，一起炒就更地道了。

7、菜的組合也可以隨機變，但是一般都是要放蒜薹、圓葱、圓白菜的，也可以放綠辣椒，我琢磨着放點黑木耳就五色蔬菜都有了。超級愛這種什錦菜的做法，有菜有肉還有主食，吃的時候，一人一個盤子，連碗都不用洗了。合適我這樣的懶鬼。