鮁魚水餃的做法

鮁魚肉堅實味鮮美，營養豐富，其肝是提煉魚肝油的原料。下面就由小編為大家帶來鮁魚水餃的做法，大家一起去看看吧!

食材：

主料：鮁魚1000g、豬肉餡200g

調料：花生油5勺、食鹽適量、醬油適量、姜適量、韭菜250g、芝麻油1勺

做法：

1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麪粉裏，和成柔軟的麪糰，一旁醒着備用

韭菜擇乾淨，泡在水裏一段時間，再用清水不斷沖洗多遍

2.鮁魚清洗乾淨，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用

3.魚肉切小塊後，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往裏面加水

4.翻轉魚肉接着剁，剁均勻

直到魚肉剁成泥，非常有彈性

5.把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了

6.接着調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油(家裏的那種調羹)和一勺香油，攪拌均勻

7.韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽

8.醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡

9.水開後煮餃子