有關水餃的做法

水餃有着悠久的歷史，每當逢年過節的時候，人們便會在餃子裏包上金如意、糖、花生、棗子等有寓意的食物以示吉利。下面就讓我們一起看看水餃都有哪些做法吧。

水餃

材料

肉餡時令蔬菜，葱，鹽，醬油，五香粉，姜粉，香油，色拉油。

做法

1、用涼水把面和好，放一邊待用。

2、接着用事先準備好的調料開始調餡，將肉餡攪拌均勻後，再倒入切好的蔬菜，再一次攪拌均勻即可。

3、怎麼包就不説了，最後入鍋煮熟即可。

小訣竅

1、放的油最好在火上先熱一下，那樣吃起來會更香。

2、和麪的時候在面裏放一點鹽，那樣煮的時候不好粘，而且要是想好看，還可以放個雞蛋，顏色又好看又好吃。

白蘿蔔牛肉水餃

材料

牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麪粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。

做法

1、首先將牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油攪拌均勻並靜置大概40分鐘。

2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大葱切細末。

5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大葱末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、麪粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

7、麪糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的'餃子。

9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

蔬菜素水餃

材料

水餃皮300g，青江菜200g，胡蘿蔔30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆乾150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太粉少許，香油少許。

做法

1、青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。

2、香菇泡軟切末；五香豆乾切細丁;胡蘿蔔、芹菜、姜均切末備用。

3、取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。

4、取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

5、熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

6、於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。

豬肉雞蛋水餃

材料

豬肉餡，三個雞蛋，半斤麪粉，食用油，香油，鹽，料酒，雞精，水，葱。

做法

1、將麪粉倒進容器中，在中間挖出一個小窩，滴幾滴香油，有筷子攪拌一下，再在中間挖出一個小窩，假如一個雞蛋清，攪拌，之後，挖小窩，加水，記住，加一點，攪拌一下，要循序漸進，攪拌到像一堆碎木頭一樣時，不要變成漿糊，之後用手把它們揉成成一個麪糰，揉捏得越久越好，瘋狂的蹂躪它，放置半小時。

2、在放置的時候，可以做餡了，把剩下的兩個雞蛋和一個蛋黃攪拌均勻，在鍋中倒少許食用油，待油熱後，放入打好的雞蛋，快速攪拌，是雞蛋結住後關火，將肉餡、燒好的雞蛋、葱花、料酒、雞精、鹽、香油放入容器中，攪拌均勻。

3、將麪糰分成大小一致的劑子，用擀麪杖擀成餃子皮(當然，你可以買現成的)，用餃子皮包住肉餡，封口，做完之後，燒水，待水開後，放入水餃(在水中加點鹽，防止餃子粘鍋，一個一個放下去，防止餃子之間粘住)，邊煮邊攪拌一會兒，之後蓋上鍋蓋，待餃子在水中浮起後，撈出即可。