芹菜羊肉水餃的做法

芹菜羊肉水餃是很受歡迎的羊肉水餃，今天讓我們看看麪點大師怎麼做芹菜羊肉水餃的。

　　配料：

羊肉1公斤，芹菜2公斤，洋葱1個，大葱2根，高筋麪粉2公斤。

　　調料：

花椒麪、八角面、胡椒麪、東古一品鮮醬油、鹽、味精、雞精各適量。

　　做法步驟：

1、取適量高筋麪粉用冷水揉成光滑麪糰後，蓋上保鮮膜或濕布醒發20分鐘左右待用。

2、芹菜切丁後撒適量鹽拌勻殺殺水，利用這段時間把羊肉、洋葱和大葱切成細丁並剁碎。

3、等芹菜出水後用紗布包起來，擠幹水待用。

4、剁好的羊肉餡放入餡料盆，再把洋葱和大葱放在羊肉餡料上。

5、炒鍋倒適量油燒到八九成熱，趁熱潑在洋葱和大葱上面，然後放調料拌勻，最後把芹菜放在裏面拌勻就成餃子餡了。

6、醒好的麪糰揉勻後搓成粗條，再切分成15到20克左右的均勻小劑子，擀成餃子皮後包入餡料，下鍋煮熟即成。

　　補充説明：

和麪的時候可以加少許鹽並打入1到2只雞蛋，這樣做出的餃子皮更好。