鍋貼餃子的做法

餃子很多人都有吃過，但是不一定所有人都吃過鍋貼餃子。以下是小編給大家帶來鍋貼餃子的做法，以供參閲。

鍋貼餃子的做法(一)

烹調方法：拌、包、貼味型：鮮香味、醬香味原料：上白麪粉5此，蔬菜4kg，薑末50g，醬油500g，麪醬100g，香油400g，豬肉糜2.5kg，五香粉20g，葱花250g，精鹽25g，味精15g。

製作工藝：

1.在豬肉糜內加醬油拌勻，將蔬菜洗淨剁碎，擠去水，將葱、姜、麪醬、五香粉、香油放在一起拌和。然後將肉糜、碎蔬菜、調料放在一起拌成鍋貼肉餡。

2.將麪粉倒在案板上，加水2.5kg和成麪糰，稍餳後揉成長條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒乾麪粉，把面劑一個個放在乾粉上按扁，再擀成直徑7cm左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對摺起來，再捏成帶襉的花邊。形如月牙狀的鍋貼生坯(欲稱老虎爪)。

3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹一遍，再澆上一層香油，將生鍋貼一行行整齊地排在鐺內，隨即撒上一些水，蓋上鐺蓋(，燒到水快耗干時，再灑點水繼續煎到水耗幹，揭開鐺蓋，澆點香油，一面將鐺不時轉動一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用剷刀剷出即成。風味特點：面花底黃，皮薄餡多，底脆面柔，鮮香味濃，大眾小吃，營養美食。

繼承創新：用此法還可製成羊肉貼餃、蝦米韭菜鍋貼餃、豆腐白菜鍋貼餃、火腿冬瓜鍋貼餃、口蘑南瓜鍋貼餃等。

鍋貼餃子的做法(二)

菜品特色

主料：麪粉 五花肉

輔料：牛油 泡打粉 鹽 雞精 葱姜 雞蛋

做法

1、麪粉用温水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的麪糰。

2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、葱姜，攪拌上勁。

3、包吧!

4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。

5、稍煎一下後，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。

6、開蓋再稍煎一會，可以根據自己的`口口味加入薑絲，起鍋，成了!

營養價值

滋陰補陽，在麪粉里加上牛油和泡打粉會讓煎出來的鍋貼皮特別酥脆。

鍋貼餃子的介紹

鍋貼餃是一道以麪粉、鮮肉餡、水等為主要食材製作的美食。做法是將麪粉加適量水和勻，摘坯，擀薄，包入鮮肉餡，成餃子形。整齊碼放在平底鍋中，加油、水、煎熟，撒上葱花即可。

鍋貼餃，又叫保定鍋貼、河北煎餃子，是河北省著名的傳統風味麪食小吃。

冀中以歷史文化名城保定為中心，這裏羣山西峙，沃野東垣，襟抱白洋澱，翊衞京津大都會，自古就風景秀麗，物產豐富。這裏每逢年、節日和喜慶活動，民間藝術和節日花會尤為世人矚目，素有“中國北方歌舞之鄉”的美譽，從四面八方來的觀眾人山人海，熱鬧非凡。

保定飲食文化豐富多彩，名優小吃就有百十種，鍋貼餃是其中之一，既可作主食小吃，又可上宴席做點心。其製作精巧，餡心有葷素之分，味道鮮美，深受中外賓客的好評。