焦脆鍋貼的做法

鍋貼一般兩頭敞口，不合口可以包進更多的餡，而且底面積變大令口感更加香脆。鍋貼是北方的特色人氣小吃，想要做的皮薄汁多底脆卻並不容易，下面小編給大家介紹焦脆鍋貼的做法大全，歡迎閲讀!

　　焦脆鍋貼的做法

　/大 葱 羊 肉 鍋 貼 /

食材：

500g羊肉、600g餃子皮、250g大葱、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油

做法：

1)準備好食材

2)羊肉洗淨剁碎

3)放薑末，鹽，糖，雞精

4)放料酒，鮮抽，胡椒粉

5)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好

6)大葱洗淨切碎，加入羊肉

7)攪拌均勻

8)買現成的餃子皮包鍋貼

9)冷鍋放油，放上鍋貼

10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘

11)不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加葱花

12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可

13)澆上辣油即可

　/ 三 鮮 鍋 貼 /

食材：

250g豬前夾肉、100g水髮香菇、50g榨菜、60g葱、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉

做法：

1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水髮香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2)取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚

3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜

5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘後，餃子即可煎好啦

6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

　/ 韭 菜 鍋 貼 /

食材：

350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油

做法：

1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順着一個方向攪拌入味

2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中

3)將它們混合攪拌至粘稠

4)取一餃子皮放上適量的肉泥(並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口)

5)將鍋貼胚一一做好

6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎

8)至水分差不多時候撒上香葱末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。

　/ 薺 菜 豬 肉 鍋 貼 /

食材：

500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉

做法：

1)薺菜摘洗乾淨。

2)鍋中水燒開放入薺菜焯燙。

3)擠幹水分後切碎。

4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。

5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。

6)小火炸香後加入薺菜肉餡中。

7)全部拌均勻成為餡料。

8)取一張餃子皮包入薺菜餡。

9)把上面麪皮捏緊，兩邊不用捏緊。

10)一次全部做好成為鍋貼生坯。

11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。

12)然後加入冷水。

13)加蓋子大火煎至。

14)水分已幹。在淋入適量的香油。

15)中火煎至2分鐘，底焦黃關火。

　/ 速 凍 餃 子 版 鍋 貼 /

食材：

速凍餃子、葱花、食用油、麪粉

做法：

1)準備好餃子，將1湯匙麪粉調成略稠的麪粉水，注意不是濃稠的麪粉漿

2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，温熱，碼入餃子

3)將麪粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麪粉水約漫過餃子三分之一即可

4)約6、7分鐘後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未乾，就起大火收幹水，同時撒入葱花，稍待片刻即可

5)起鍋開吃，底酥而不焦，葱花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)

　/ 豆 腐 皮 鍋 貼 /

食材：

200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量葱、適量老抽、適量味精

做法：

1)小白菜切碎

2)菜和肉放入盆裏

3)葱和扇貝肉放入盆內

4)將所有調料放入攪拌均勻進味

5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上

6)豆腐皮兩邊包上，用牙籤固定

7)電餅鐺刷油加熱

8)放入豆腐皮鍋貼

9)煎至兩面金黃即可