巧克力芝士蛋糕的詳細製作方法
步驟
1. 蛋糕底:消化餅乾打碎,黃油隔水溶化,將兩者攪拌均勻
2. 放入蛋糕模壓平放冰箱冷藏備用
3. 蛋糕體:奶油奶酪隔水軟化,加糖打至順滑,分次加入蛋液攪打均勻,從熱水中取出。
4. 加入60ML奶油,攪拌均勻
5. 倒入模具,烤箱預熱10分鐘,水浴法中成上下火160度40分鐘(視自己烤箱調節)。考好後冷藏
6. 巧克力,黃油,60ML淡奶油隔水溶化攪拌均勻,蛋糕晾至室温澆山上化好的巧克力醬,冷藏4小時以上
7. 脱模前用吹風機吹下一週,下面放個玻璃杯,比較容易脱。切的時候刀加熱下,切一刀擦乾淨,再加熱切下一刀比較漂亮(圖中就是偷懶其中一刀沒擦就不漂亮了)
巧克力芝士蛋糕的做法視頻
小貼士
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1.先把蛋清和蛋黃分離,蛋清的盆子無油無水,都説有油有水會無法打發,我是沒有試過2.蛋黃裏一次性加入水50克,白糖20克,色拉油50克3.接下來我們來打發蛋白,之所以先打發蛋白,是因為如果先打蛋黃,打蛋器會接觸到油和水,打蛋白之前還得洗,得學會偷懶,哈哈,蛋白分次加入60克白糖...
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