芝士蛋糕的製法
芝士蛋糕,也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕,芝士蛋糕起源於西方,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下文是為大家精選的芝士蛋糕的製法,歡迎大家閲讀。
芝士蛋糕的做法
對於美味的芝士蛋糕,很多人是不是和我一樣根本把持不住!當我們經過蛋糕房的時候,就會不由自主的走進去買上一點,為什麼是一點呢?因為外面買的芝士蛋糕有點小貴,所以呢既然如此喜歡,不妨自己動手學起來!
非烤製做法
準備材料:
1、 全麥粉餅乾:100克
2、 無鹽黃油: 45克
3、粉狀明膠: 10克
4、奶油奶酪: 200克
5、精製砂糖: 80克
6、蛋黃: 1個
7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙
9、鮮奶油: 200毫升
9:直徑18釐米圓模型一個
準備工作:
1、 使奶酪在室温下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入餅乾用擀麪杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態; ...
凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較“小清新”,酸奶可開胃助消化,檸檬特有的香味加上濃香的起司,想想就迫不及待品嚐了,下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。
準備材料:
主料:奶酪250g、原味酸奶180g、
輔料:細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅乾60g、清水100g
製作過程:
1、將奧利奧餅乾搗碎備用
2、黃油隔熱水融化,把搗碎的奧利奧餅乾倒在融化的黃油中,並且攪拌均勻
3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。
4、奶酪回温室軟化,用打蛋器攪拌順滑無粒狀。
5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖
6、吉利丁片用冷水泡軟,撈起滴乾水份。
7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻
8、泡軟的.吉利丁隔水融化,加入檸檬汁均勻
9、分三次加入淡奶油均勻
10、最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻,再倒回芝士混合物中攪拌成了奶酪酸奶餡
11、檸檬皮切成細絲,入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水,同樣的方式加熱三次,最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸乾放涼
12、櫻桃洗淨備用
13、先將一半的芝士餡倒在模具中,把櫻桃放在中間,再加入另一半芝士餡,填平,入冰箱凍四個小時以上 ...
藍莓芝士蛋糕的做法
準備材料:
主料:奶酪300克
輔料:牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克
調料、;黃油45克、玉米澱粉12克、白砂糖55克
製作過程:
1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火,稍涼
2、蛋黃加上25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠,顏色變白
3、篩入玉米澱粉拌勻
4、把牛奶黃油液倒進蛋黃裏拌勻後再倒回小鍋里加熱,不停的攪拌,變稠後就馬上關火
5、把室温軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑,加入進牛奶黃油蛋黃糊裏拌勻
6、蛋白裏分3次加入30克細砂糖,打發至濕性發泡狀態。(打發蛋白時烤箱以160度預熱)
7、把蛋白霜分2次加入進奶酪蛋黃糊裏拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓,最後再倒進剩下的一半面糊後在表面擺上藍莓
8、上下火160度,隔熱水烤60分鐘,表面上色均勻後,取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味
巧克力芝士蛋糕的做法
準備材料:
主料:奧利奧餅乾100克、淡奶油250克
輔料:雞蛋2個、巧克力(黑)70克、淡奶油120克
調料:香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克
製作過程:
餅底的做法:奧利奧餅乾(去芯)100克,黃油50克
1、把消化餅乾放進保鮮袋裏,紮上袋口,用擀麪杖把消化餅乾敲壓成粉末狀
2、把黃油放入平底鍋中,用小火加熱至溶化,把奧利奧餅乾粉末倒進黃油裏,用鏟子炒勻
3、把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模裏,均勻的平鋪在底部,用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
奶酪蛋糕糊的做法:
1、將奶油奶酪放進一個大碗裏,用刀切成幾大塊,加入白糖,隔熱水加熱,用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀態
2、將一個雞蛋打入奶酪糊裏,並用電動打蛋器攪打均勻,再將另一個雞蛋打入奶酪糊裏並攪拌均勻
3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊
芝士蛋糕的烘烤:奶油奶酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺
1、從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模,把奶酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盤裏,隔着烤盤,在烤盤裏注入清水,我沒有買錫紙,就多隔了一層模具老烤
2、烤箱預熱160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤約1個小時
3、烤好的乳酪蛋糕取出以後,讓其自然冷卻得室温再脱模 ...
芒果流心芝士蛋糕的做法
準備材料:
蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g
奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g
芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個
製作過程:
1、烘培蛋糕粉156克,加水100ml,植物油25ml,雞蛋一個,一起攪打。
2、慢速打30秒,中速攪打2分鐘。
3、烤箱預熱325F,把蛋糕溶液放入烤盤攤平,敲擊2下震出氣泡。
4、烤好的蛋糕冷卻好,用模具壓好備用。
5、裝入慕斯模具中,作為蛋糕底。
6、攪拌機攪拌成芒果泥備用。
7、攪拌好的芒果泥加50克糖。
8、取一個烤盤,放幾個紙杯,把一小部分芒果泥裝個裏面,然後放入冰箱冷凍,做芒果流心備用。
再取一小部分,裝入裱花袋中備用,裝飾表面。
9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。
10、魚膠粉10g+少量温水再隔熱水化開備用,芒果泥加芒果果味粉攪拌好,再加入攪拌好的魚膠粉。
11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。
12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。
13、奶油打至略微起泡。
14、芒果奶酪糊加奶油攪拌一起。
15、冷凍好的芒果芯拿出備用。
16、放在蛋糕底片上。
17、最後將調製好的糊倒入蛋糕模中,震出空氣即可。
18、喜歡的可以加層芒果明膠,放在冷藏裏6小時即可。
19、取出,用熱毛巾略敷10秒鐘,脱模即可。
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巧克力奶油蛋糕的做法步驟
1.首先,要拿乾燥無油的兩個盆,蛋清分離。2.我們先來打發蛋白,把細白紗分別三次加入,第一次打發至粗泡。如圖3.加糖打至明顯變稠,再加入第二次糖。4.打至有小山峯,勾起不會倒。蛋白就算完成了!5.蛋黃加糖攪拌。6.攪拌均勻後加入牛奶。7.再加入玉米油,很好~就是這樣。8.接...
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