珍寶蟹炒年糕的材料和做法

材料

材料：珍寶蟹一隻750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3個，洋葱三分之一個，長青椒半個，紅椒、黃椒各少量。配料：生薑5片，葱2顆，油膏1調羹，黃酒2調羹，鮮醬油、鹽、黑胡椒粉各少量。

做法

1、將蟹洗淨去殼斬件瀝水，將蟹殼內的蟹胃取掉，蟹黃取出瀝水；

2、將香菇、蘑菇、洋葱、長青椒、紅椒、黃椒切合適的塊；

3、鍋燒熱放油下薑片、葱白及蟹件炒至蟹變色，下除葱段外的其它切塊材料一起翻炒至變軟，再下年糕繼續翻炒至年糕變軟，倒入蟹黃翻炒兩下，淋入少量開水、黃酒、油膏、鮮醬油、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，蓋鍋蓋悶2－3分鐘，再撒入葱段翻炒均勻即可，若還有汁水可打開鍋蓋先翻炒收汁再撒葱花，此時放的.是葱的上段，葱白與姜是先入鍋的呵。