美味爾士蛋糕的作法詳解
鬆軟的小蛋糕,濃郁的椰蓉香,清新的田園風,餅乾的外表,蛋糕的口感,你心動了嗎?爾士蛋糕做起來不難,採用的是分蛋蛋糕體,口感很鬆軟。下面是爾士蛋糕的具體制作過程。
主料:低筋麪粉54克、雞蛋黃30克、雞蛋白64克、鮮奶12毫升、玉米澱粉12克、椰蓉適量、葡萄乾20克、巧克力30克
調料:色拉油17毫升、食鹽0.5克、白砂糖50克、果醬少許
作法:
1.取33g細砂糖,分次加入蛋清液中
2.用電動打蛋器將蛋清液打至硬性發泡
3.蛋黃液中加入剩餘的.細砂糖,打至砂糖融化
4.加入色拉油,攪拌均勻
5.加入鮮奶,攪拌均勻
6.將蛋黃液加入打發的蛋白中
7.用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌勻
8.粉類過篩,並篩入蛋液中
9.繼續用刮刀以切拌方式拌勻
10.將麪糊裝入裱花袋,在已鋪墊油紙的烤盤中擠成橢圓狀
11.均勻撒上一層椰蓉,烤箱170度預熱,放入中層,烤至上色即可(約8分鐘)
12.待蛋糕出爐晾涼,每兩片為一組,取其中一片擠上果醬,放上葡萄乾
13.將同組的兩片夾起來,蛋糕表面再均勻沾一層椰蓉
14.巧克力削成碎屑,隔水加熱至融化,將小蛋糕蘸上巧克力液即可
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