美味的蛋糕的做法
很多人都喜歡吃蛋糕,下面一起去看看怎麼做出美味的蛋糕。
一、日式蒸蛋糕
用料:低筋麪粉70g,雞蛋一個,玉米粉/紅薯粉10g,植物油兩匙,白砂糖25g,泡打粉2g。
做法:
1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內,打至硬性發泡(即倒盆不落,紋路清晰)。
2、將蛋黃打勻,加入植物油,再加入過篩的麪粉、澱粉和泡打粉,上下翻覆式攪拌至順滑。
3、加入之前打好的蛋白糊,繼續上下翻覆至均勻。
4、將麪糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,水開後中火蒸15分鐘左右,關火後燜一分鐘。
5、脱模,晾涼,開吃。
二、抹茶蛋糕
用料:100g低筋麪粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
做法:
1、準備材料。
2、蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散。蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3、分次加入融化的黃油攪拌。
4、分次加入清水攪拌勻。
5、篩入麪粉,泡打粉,抹茶粉。
6、自上而下用刮刀攪拌好。
7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。
8、先高速打發,再低速打至乾性泡發。
9、蛋白分次加入蛋黃糊
10、自上而下用刮刀攪拌好。
11、把攪拌好的麪糊倒入乾淨無水的`電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
12、按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙籤沒麪糊就可以了。。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘,放涼脱模。
三、杏仁小蛋糕
用料:低粉60克,杏仁粉50克食用油90克,牛奶40克,糖65克,全蛋2個,表面裝飾杏仁片適量
做法
1、全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠(提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失),將蛋盆拿離熱水,以流水般加油邊打邊加,打至油與蛋液乳化後再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。
2、分次加入過篩的粉類從底部往上拌合(過篩完後微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合,只要不是團狀即可)。
3、將混合物裝入紙杯中,撒上杏仁片,預熱烤箱上下管180度20分鐘左右。
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