窗花蛋糕等三種特色蛋糕作法
其實蛋糕的做法有非常非常多種,今天,小編就選個幾種比較有特色的蛋糕來為大家講解下吧。
窗花蛋糕
準備食材:
8寸戚風蛋糕1個,淡奶油500g,白砂糖40g,草莓味果膠30g,草莓100g。
做法:
1、戚風蛋糕均勻的片成三片。
2、淡奶油加細砂糖打至8分發,取第一片蛋糕片抹勻淡奶油,擺放草莓,放上第二片蛋糕片,步驟相同。
3、取60克左右奶油放蛋糕表面,裱花刀放在蛋糕中心點,旋轉裱花台,直至蛋糕表面光滑。將裱花刀刀尖輕挑奶油,將蛋糕側面全部粘住後,裱花刀輕貼蛋糕,旋轉裱花台,將多餘的奶油颳去即可。
4、網上選取一張窗花圖片,按照圖片,用牙籤在蛋糕上手繪出圖案,再用草莓味果膠描繪。
5、將果膠塗滿需要填充部分,在蛋糕周圍,畫個圓圈,繪上窗花花邊。
6、窗花中間部分,手繪上些喜慶的'圖案。
水果籃蛋糕
準備食材:
6寸酸奶蛋糕坯1個,淡奶油200g,細砂糖20g,奶油霜1份,藍莓適量,芒果適量。
做法:
1、冰凍過的橢圓形的酸奶蛋糕脱模。
2、把淡奶油加入細砂糖打發至於9成發,如果要硬身一點的打到十成發,直接抹在蛋糕坯上,由於還要一層裝飾的,所以這一步驟我沒有抹得很平。
3、用WILTON48齒嘴、WILTON7圓嘴裱,把奶油霜裝入裱表袋裏擠出花籃狀。
4、先擠大條的豎條,再擠橫的線條,再擠豎條再擠花橫條。
5、擠完周邊花籃。
6、用WILTON7圓嘴擠出底座花紋,山寨版的星花嘴擠出花繩的花邊。
7、擺上水果及把手,蛋糕大功告成。
巧克力脆皮蛋糕
準備食材:
原味戚風蛋糕90g,烘焙無糖黑巧克力100g,白糖適量,堅果碎適量,煉乳60g。
做法:
1、準備好適量的堅果碎,混入少量白糖拌均勻。
2、把90G原味戚風蛋糕去除棕色的表皮,用雙手搓成蛋糕屑。
3、蛋糕內加入60G煉乳, 用刮刀按壓蛋糕屑,一直到蛋糕充分的浸濕,與煉乳充分溶合,變得緊實。
4、把100G巧克力融化。
5、取適量的蛋糕(大小按各人喜好),用手搓成圓球。
6、蛋糕球中央插入一根筷子。將蛋糕球完全浸沒在巧克力裏,慢慢的轉動筷子,使蛋糕上粘滿巧克力。
7、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有堅果碎的碟子裏,上下左右滾動,讓蛋糕球沾滿堅果碎。
8、放到碟子中晾乾,即可食用。
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