蛋糕鬆軟的小竅門

導語：想要自己做的蛋糕像蛋糕店一樣鬆軟？下面就由小編為大家帶來蛋糕鬆軟的小竅門，大家一起去看看怎麼做吧！

1.低筋粉

想要蛋糕鬆軟，就要用低筋粉，同時可以加點泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合喔！

2.蛋糕的選擇

蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發，蛋白短峯出現，盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以説這個蛋糕就是成功3/4了。

3.蛋白的打發

如果蛋糕不夠鬆軟，其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然，打不好的話自然就不會鬆軟。

4.攪拌的手法

蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點。切記不能在盆裏像打雞蛋一樣的畫圈拌，這樣會容易出筋的。

5.材料的選擇

想要蛋糕鬆軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋，糖宜選用細粒的白砂糖，油脂宜選用流質油，使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。