海綿蛋糕的做法 在家如何自制海綿蛋糕

海綿蛋糕是一款老少皆宜的美味蛋糕，它以它獨特的入口即化特點，贏得了無數人的芳心。海綿蛋糕好吃與否關鍵在於海綿蛋糕配方，配方好，麪包自然好吃。想知道怎麼做蛋糕以及蛋糕怎麼做嗎?那就一起來看看吧。

海綿麪包在一般麪包店裏都有得賣，但要想吃得健康，還是自己在家做的比較安全，物美價廉。

　　方法一

材料

雞蛋，麪粉，水。

雞蛋，麪粉，水

做法

1、預熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS3。

2、4個雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個大碗裏。

3、4個蛋白用高速打到硬性發泡(企身)。

4、4個蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。

5、用大勺(木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液裏拌雲。

6、把3/4cup的普通麪粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把麪粉輕輕的翻到溶液裏，直到看不到乾麪粉才加下一勺。

7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃麪粉混合物中，再用大勺稍稍翻動使它們混合。

8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的把蛋白翻入混合物中。(這很關鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了)。

9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(應儘快放入考箱，但之前應卻認烤箱温度已經達到要求)。

10、烤25-35分鐘，(之間應該在20分鐘時檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當調節一下温度。)。

11、從烤箱拿出後放在不通風的乾燥地方涼15-20分鐘倒出，把蛋糕放在鐵架上直到涼透。

　　方法二

原料

低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個、細砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。

製作

1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預熱170度。

2、烤模刷上奶油(另外準備)，鋪上杏仁片備用。

3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。

4、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介於中硬性發泡程度。

5、將3分次加入4之蛋糊中充分攪拌均勻。

6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。

7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2之烤模中。

8、放進已預熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹籤刺穿中央，不沾黏即熟。

　　方法三

原料

雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脱脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具

攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

製法

(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脱脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。

倒入蛋黃、細鹽及一半白糖

(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。

(5)約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。

　　方法四

材料

A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指餅乾做法：將糖粉放入蛋黃中。

2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。

3.打至硬性發泡的蛋白霜。

4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

5.篩入粉類。

6.這一步我們一定要進行不斷的'攪拌，知道攪拌均勻就可以了。

7.將6放入裱花袋中。

8.擠出底和圍邊。

9.180度，10~15分鐘即可。

10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打發至無顆粒狀。

11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。

12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

14.攪拌均勻。

15.將手指餅乾放入模具中。

16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。

17.在蛋糕表面放上黃桃。

18.抹上果膠即可。

　　結語：以上就是YJBYS的小編為您介紹的海綿蛋糕配方，喜歡吃蛋糕的人來説，是不是很貼心~看了上面説的怎麼做蛋糕以及蛋糕怎麼做，感興趣的就可以去買材料在家學着做了哦。