自制生日蛋糕的做法

每當孩子過生日的時候，他們都希望自己能有一個漂亮的生日蛋糕，但是很多時候這些生日蛋糕都是從店裏定做的。那麼你知道生日蛋糕的製作過程嗎？下面來看看！

電飯煲自制生日蛋糕

材料

低精麪粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。

做法

1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆裏，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麪粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。

2.接着將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。

3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。

4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿着碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘後用筷子插入蛋糕，筷子乾淨沒有稠液就熟了。

5.接着就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降温，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

6.蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。

生日蛋糕

材料

雞蛋4個，牛奶60克，色拉油50克，鹽2克，低筋麪粉100克，塔塔紛2克，白糖120克，奶油100克。

做法

1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖。

2.把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入。

3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油(我放入是花生油)，50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麪粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。

4.蛋黃糊和打發的.蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌。

5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡。

6.180度放入烤箱底層。35分鐘就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後託模，蛋糕胚子就做好了。(這個是戚風蛋糕體)

7.裱花先把蛋糕切開。

8.塗抹上打發的奶油，中間夾入水果(獼猴桃)。

9.在表層塗抹奶油。

10.最後上面的裝飾就自己發揮想象了。

生日蛋糕

材料

砂糖90克，玉米澱粉(我放2茶匙)10g，蛋4個，水(或奶)80ml，油80ml，低粉100g，白醋2毫升，(備註如果是用稱來稱的話水和油是60克)。

做法

1.水(或奶)、油混合，用力打均勻至看不到油水分離為止。

2.篩入麪粉100克，混合均勻。

3.加入蛋黃4個，混合均勻成為蛋黃糊。

4.蛋白4個加白醋打至粗泡，加入玉米澱粉，中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。

5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻，倒入模子。在桌上震2下。

6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉上下火150度再烤30分鐘，待涼脱模。

生日蛋糕

材料

戚風蛋糕底，草莓慕斯餡，淡奶油，黃桃罐頭，獼猴桃，巧克力。

做法

1.戚風：蛋白組：蛋白4個，白砂糖65克(我全部用木糖醇代替，以下省略)，檸檬汁或白醋幾滴。

蛋黃組：蛋黃4個，白砂糖35克，低筋麪粉110克，牛奶60克，色拉油60克，泡打粉1/4匙。

2.草莓慕斯餡： 草莓約200克，牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁5片(20克)。

3.前三副是添加了木糖醇的戚風，取出晾涼，切成三片，用其中的兩片做慕斯蛋糕。

4.取其中的一片蛋糕片鋪在8寸活底蛋糕模的底部，倒入慕斯餡，撒上草莓碎，然後再鋪上一層蛋糕片。

5.再倒入剩餘的慕斯餡，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上，最好是過夜。我一般都是晚上做，過夜的。第二天自冰箱取出，用電吹風吹吹邊，脱模，取出即可。 淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發。

6.將蛋糕放在裱花台上開始裱花，我沒有裱花台，所以用了微波爐的轉盤。用抹刀抹平奶油，邊上用齒形刮片掛出鋸齒。巧克力隔水溶化，用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的邊上，讓它自由滴下，形成水流樣。下面的那個底，幹了之後輕輕取下就可以了。將裱花袋剪個小口，將上圖中説到的第一個花嘴裝入，裝入奶油，開始裱花。這個花式要按照箭頭指示的方向擠，先朝外走，走到邊緣0.6公分的地方，稍微停留(這樣才能有稍微高點的感覺)再回來，帶鋸齒的一面要朝外啊!這樣裱一圈。

7.黃桃(我用的罐頭)和獼猴桃切片，按照圖樣碼在蛋糕上。中間位置擠上點奶油，放上草莓一顆。用裱花袋裝上溶化的巧克力，在奶油花上面淋上兩圈。然後再取個裱花袋，裝入另一個花嘴，在底座出擠出花樣，這個也很簡單，擠着稍稍停留，一拉，一個小花，然後再另一個，全部弄完一圈就可以了。完成!