自制蛋糕的做法大全
導語:蛋糕是一種麪食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來,下面就由小編為大家帶來自制蛋糕的做法大全,大家一起去看看怎麼做吧!
蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
原料:牛奶、麪粉
配料:白糖、橄欖油、雞蛋
做法
1、首先將雞蛋進行分離,取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油。
2、加入150克麪粉,將蛋黃液進行攪拌。
3、用低速打蛋器,將蛋白打到魚泡狀時,加入一勺白糖。
4、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
5、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速進行乾性打發,然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈。
7、電飯煲預熱5分鐘後,加入少量的黃油,將攪拌好的原料倒入電飯煲內。
8、然後在表面撒上點蔓越莓,電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔。
9、等自動跳到保温後再燜15分鐘,即可享用。
電飯煲原味蛋糕
材料
原料:牛奶、雞蛋
配料:細砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽
做法
1、準備兩個無水無油的不鏽鋼盆,把蛋黃和蛋白分開備用。
2、蛋黃加入25g細砂糖,用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺。
3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻,提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。
4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑,加入少許食鹽和檸檬汁。
5、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖,糖分三次加入,每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。
6、加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔,蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可。
7、取三分之一打發好的`蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻。
8、電飯鍋提前加熱5分鐘,把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中,震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵,時間約35分鐘,跳掉後馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。
9、悶過後,繼續按煮飯鍵時間約15分鐘,跳掉後繼續悶20分鐘即可享用。
可可海綿蛋糕
材料
原料:牛奶、可可粉、全蛋
配料:糖、小蘇打、色拉油、低粉
做法
1、牛奶隔熱水拌勻,全蛋(泡熱的) 糖,進廚師機高速6檔5分鐘,換2檔3分鐘,到插入牙籤不會倒下的狀態,蛋糊像絲綢般的光滑。
2、篩入低筋麪粉和小蘇打粉,換K漿攪拌均勻。
3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C,繼續攪拌均勻
4、用橡皮刮刀把麪糊攪拌好,倒入烤盤,180度20-25分鐘。
5、烤好立即移到烤網上,撕開旁邊的油紙,當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油,即可享用。
木糠蛋糕
材料
原料:早餐餅乾、鮮奶油
配料:細沙糖、糖粉
做法
1、將早餐餅放到方便袋裏擀成碎沫,放到容器中,加入10g細沙糖拌勻。
2、將鮮奶油加入糖粉打發,奶油裝入裱花蛋中。
3、在杯子底部鋪一次餅乾碎,再用裱花蛋擠入一層奶油。
4、反覆5、6的動作,最後一次是餅乾碎。
5、然後放在冰箱裏冷凍三個小時後,即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
材料
原料:雞蛋、蜂蜜
配料:低筋麪粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
做法
1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的温水盆中,用打蛋器中速攪打蛋液。
3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右,蛋糕糊畫圈不會立即消失。
4、分三次篩入低粉和泡打粉,拌勻。
5、再放入色拉油,攪拌成均勻的麪糊。
6、蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯至9分滿。
7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡,表面撒入白芝麻。
8、把烤盤放入已預熱的烤箱,160度上下火、中層烤15-20分鐘,即可享用。
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