豆沙糕的簡單做法
豆沙糕很多人都非常的喜愛,尤其是比較飢餓的時候,他不僅使用方便,還可以起到很好的衝擊效果,但一般在生活中我們肯定就是在外面購買豆沙糕的,而實際上,豆沙糕的做法並不是很麻煩,下面我們就去豆沙糕的做法,以下僅供參考!
其實豆沙糕主要的還是豆沙餡,但是在製作的`過程中,我們都知道里面的含糖量是比較高的,所以説豆沙糕雖然可以給你帶來不一樣的口感,但是也需要注意不能夠多吃,容易引起消化不良。
食材:糯米粉1500克 白糖500克 豆沙餡500克 京糕、青梅適量
做法:
1.將幹玫瑰花瓣研成屑,紅曲米粉篩細。把細粳米粉(400克)放入缽中,舀入沸水(約500克)拌勻,再加入綿白糖、玫瑰醬、紅曲米粉調成稀滷狀的餡。
2.將細糯米粉、細粳米粉(6.1千克)放入木桶中拌勻,中間扒窩,舀入清水2千克,用手抄拌均勻,靜置3小時(夏季不需靜置),過篩成糕粉。
3.在方糕板(37釐米見方,上面鑿滿小圓孔) 上鋪上濕糕布,放上糕框,用鋁鏟把篩過的糕粉鏟入,刮平,用開格板將糕粉刮成16個凹形方格(每格5釐米見方,1釐米深),每格舀入餡心(53.5克),再分別加入糖板油丁(17.5克),用絹篩篩上薄薄一層糕粉。在刻花板上撒糕粉一層,再輕輕地覆蓋在糕面上,用棒輕輕敲印出花紋。揭去花板,用長刀按格劃成每塊8釐米見方,1.7釐米厚的糕16塊。然後均勻地撒在松子仁(16克),去框後連糕板一起放入蒸糕箱中。
4.將蒸糕箱放在旺火佛水鍋上蒸15分鐘左右,至糕底無白痕,手觸邊沿不鬆散時即熟。離鍋取出,用濕糕布覆蓋在糕面上,翻轉後揭去糕底布,再翻回,去掉糕面布,撒上幹玫瑰花屑,裝盤即成。
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